Obuolių pyragas yra mėgstamas desertas daugelyje šalių, įskaitant Rusiją. Kiekvienam pyragui tinka tam tikros rūšies obuoliai. Yra greitai gendančių veislių ir žieminių obuolių, kuriuos galima ilgai laikyti.
Obuolių galima nusipirkti ne tik jų nokinimo metu, jie parduotuvėse yra visus metus: tiek rusiški, tiek importuoti iš Lenkijos, Vengrijos, Prancūzijos ir kitų šalių. Tai patogu, nes bet kada galite iškepti pyragą su šviežiais aromatiniais obuoliais.
Tarkuoto obuolių pyrago receptas
Prie šio pyrago tinka bet kokia sultingų saldžiarūgščių obuolių įvairovė.
Ingridientai:
- 200 g sviesto;
- 200 g kreminio margarino;
- 1,5 kg obuolių;
- 2 kiaušiniai;
- 1, 5 puodeliai cukraus;
- 5 stiklinės miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- actas;
- cukraus pudra.
Ištirpinkite sviestą ir margariną, įpilkite cukraus, kiaušinių, sodos, sumaišytos su actu, miltų. Gautą tešlą (ji bus gana riebi) padalykite į 2 dalis: du trečdalius ir trečdalį (antrai daliai paimkite šiek tiek daugiau nei trečdalį, o pirmajai - šiek tiek mažiau).
Didžiąją jo dalį paskleiskite ant kepimo skardos dugno, padarykite šonus. Nulupkite ir sutarkuokite obuolius. Galite šiek tiek pabarstyti citrinos sultimis, kad netamsėtų. Jei obuoliai yra rūgštūs, pabarstykite šiek tiek cukraus ant obuolių. Paskirstykite obuolius ant tešlos.
Uždenkite obuolius likusia tešla, ją trupindami, pabarstydami miltus į mažus gabalėlius. Kepimo skardą su turiniu įdėkite į karštą orkaitę.
Pyragas kepamas apie 20-30 minučių. Iš viršaus ir iš šonų jis turėtų tapti rausvas, taip pat būtina, kad šonai atsiliktų nuo kepimo skardos sienelių. Kai tik pyragas atvės, viršų pabarstykite cukraus pudra.
Liepsnoje išdeginto obuolių pyrago receptas
Ingridientai:
- 275 g miltų;
- 150 g sviesto;
- 100 g cukraus pudros;
- 1 kiaušinis;
- 1 kg obuolių;
- 1 citrinos sultys;
- 50 g graikinių riešutų branduolių;
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono;
- 12-15 g vanilinio cukraus;
- 1 citrinos žievelė;
- žiupsnelis maltų gvazdikėlių (ant peilio galiuko);
- 1/3 puodelio abrikosų marmelado;
- 1 stiklinė konjako (60 g).
Suberti persijotus miltus, cukraus pudrą, minkštą sviestą, kiaušinį ir suformuoti tešlą. Tada įdėkite tešlą į šaldytuvą 2 valandoms. Nulupkite obuolius, supjaustykite į 4 dalis ir šerdimi. Tada supjaustykite gabalėlius į pleištus ir panardinkite į citrinos sultis. Susmulkinkite riešutus ir sumaišykite su kitais prieskoniais ir vaniliniu cukrumi.
Tešlą iškočiokite į stačiakampį sluoksnį. Kepimo skardą ištepkite riebalais ir ant jo padėkite tešlą. Aštriu peilio ar šakutės galu pradurkite tešlą keliose vietose. Tešlos paviršių paskleiskite riešutų mišiniu. Ant jo eilėmis išdėliokite obuolių skilteles.
Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C temperatūros. Pyragas kepamas apie 35 minutes.
Gatavą pyragą išimkite iš orkaitės, šiltą patepkite abrikosų marmeladu. Supilkite konjaką į kaušą, šilumą ir šviesą. Užpilkite pyragą su degančiu konjaku.
