Kodėl reikia virti pieną? Visų pirma, norint jį išlaikyti ilgiau. Kadangi parduotuvėje jau prekiaujama pasterizuotu pienu, jis paprastai nėra virinamas. Naminis karvių pienas iš karvių arba pirktas rinkoje yra termiškai apdorojamas. Verdant pieną nėra didelės gudrybės, pagrindinis dalykas yra virimo metu jį laiku išjungti, kad jis neišbėgtų. Tačiau yra vienas įdomus terminio apdorojimo būdas, leidžiantis iš pieno gauti tikrą skanėstą - ar gaminsime jį taip, kaip virė rusiškose krosnyse?
Tai būtina
-
- Karvės pienas
- riebalų kiekis 3, 2% - 3 litrai.
- Molio puodai su dangteliais, skirti mėsai kepti ar kepti orkaitėje, po 0,5 litro, kurių talpa 6 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite puodus ir dangčius ir nuvalykite. Paimkite didelį puodą, supilkite į jį pieną, padėkite virti. Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° C.
2 žingsnis
Pienui užvirus, išimkite puodą nuo viryklės ir supilkite pieną į puodus, juos uždenkite, padėkite ant kepimo skardos ir į orkaitę. Po trijų valandų nuimkite dangčius.
3 žingsnis
Pieno puodai orkaitėje turėtų virti dar 5 valandas. Per šį laiką ant jų paviršiaus susidarys skani pluta, kurią periodiškai reikia pašildyti šaukštu, kad ji būtų tiršta.
4 žingsnis
Virimo pabaigoje gausite kreminį, aromatinį keptą pieną, kurį galima laikyti šaldytuve su dangčiais ant puodų.
