Kai kurie žmonės klaidingai laiko triušio mėsą netinkama kepti ant grotelių, nes ji yra skani ir per švelni. Tačiau šis teiginys iš esmės yra neteisingas, nes tinkamai paruoštas triušis gali įnešti naujumo į įprastus vasaros susibūrimus su šašlykais.
Ingredientai ir jų paruošimas
Verta paminėti, kad triušio kebabas netgi rodomas kai kuriems žmonėms, nes šio gyvūno mėsa nuo tos pačios kiaulienos skiriasi tuo, kad joje praktiškai nėra cholesterolio, daug kalorijų, įvairių vitaminų, mineralų ir pilna sveikų baltymų.
Porcijai 2-3 žmonėms reikės: visos triušio skerdenos, 2 svogūnų, lauro lapų, stalo acto (70%), 150-200 ml vandens, druskos, juodųjų pipirų, taip pat kitų prieskonių, prieskonių o žolelių skonis.
Prieš marinuojant ir kepant, triušis turi būti tinkamai supjaustytas. Norėdami tai padaryti, anksčiau kruopščiai nuplauta skerdena turi būti supjaustyta į 5-6 dalis - 4 kojas ir 2 pagrindinės skerdenos dalis. Tokiu atveju, žinoma, galite savavališkai pjauti, tačiau jei ruošiatės gaminti ant iešmų, įsitikinkite, kad triušienos gabalėliai neslysta. O jei planuojate naudoti kepsnines grotelėms, supjaustykite jas taip, kaip jums patinka.
Marinuoti ir kepti triušio kebabą
Dabar iš anksto supjaustytą skerdeną reikia įdėti į gilų indą ir tada marinuoti. Švelniai triušienos mėsai, be acto, tinka tokie variantai - marinavimas baltame vyne, pieno išrūgose arba alyvuogių aliejuje su česnaku. Kaip dalį pirmojo tradicinio varianto, jūs turite užpildyti triušio mėsą smulkiai supjaustytais svogūnais, kurie aktyviai duos sulčių, supilkite actą į indą, pridėkite druskos ir prieskonių. Pastarojo atžvilgiu galite naršyti, atsižvelgdami į savo pageidavimus, tačiau triušienos mėsai, be juodųjų pipirų, tinkamiausios yra kadagio uogos (pridėkite sutraukimo), citrina, cinamonas, gvazdikėliai ir kalendra.
Tada į indą reikia pilti vandenį taip, kad jis pažodžiui uždengtų mėsą 0,5 centimetro, ir palikite triušio mėsą 3–4 valandas marinuotis. Šio laiko visai pakaks tokiai švelniai mėsai, skirtingai nei ta pati kiauliena ar aviena.
Po to, jei esate patyręs žmogus kepsninėje, kepkite triušio mėsą įprastu būdu - ant anglių iš degintos medienos (geriausia - beržas). Triušis kepamas pažodžiui 8–10 minučių ant karštų grotelių, tačiau nepamirškite jo palaistyti marinatu, nes tai padarys mėsą sultingesnę.
Geriausia paruoštą triušį patiekti mažoje gabalėlių „skaidrėje“, apsupta žalių salotų lapų, šviežių daržovių arba pabarstyta žolelėmis. Šis patiekalas bus nepaprastai skanus ir nudžiugins jus ir jūsų svečius!
