Subtilių kreminių bandelių su plakta grietinėle bokštelis, apibarstytas šilkiniu šokolado padažu, neabejotinai pradžiugins visus smaližių.
Tai būtina
- Kremų tešlai:
- - 50 g sviesto;
- - 75 g miltų (aukščiausios kokybės);
- - 150 ml vandens, 2 kiaušiniai;
- - 1 arbatinis šaukštelis smulkaus kristalinio cukraus.
- Kremui:
- - 300 ml grietinėlės (35%).
- Mocha padažui:
- - 25 g sviesto;
- - 3 šaukštai stiprios juodos kavos;
- - 75 g juodojo šokolado, 75 g pieno šokolado.
- Indas:
- - konditerinį maišelį su plokščiu antgaliu, silikoninį kilimėlį, metalinę kepimo skardą.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į 150 ml talpos indą su vandeniu suberkite nedidelius sviesto gabalėlius. Kaitinkite aliejų ir vandenį ant silpnos ugnies, kol ištirps. Greitai užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami supilkite visus miltus, maišydami, kad neliktų gumuliukų.
2 žingsnis
Masę trinkite mediniu šaukštu, kol ji pradės atsilikti nuo indo sienelių. Palaipsniui rinkite tešlą į rutulį. Leiskite tešlai atvėsti dvi minutes. Tada plakdami įmaišykite šiek tiek plaktų kiaušinių kartu su cukrumi.
3 žingsnis
Ant metalinės kepimo skardos uždėkite silikoninį kilimėlį. Užpildykite konditerinį maišelį tešlos (dalimis) ir padėkite 9 kamuoliukus ant silikoninio kilimėlio dideliu atstumu vienas nuo kito. Galite iškloti tešlą naudodami du arbatinius šaukštelius skaidrių pavidalu, tačiau tai nėra labai malonu.
4 žingsnis
Kepkite profiteroles orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, 25 minutes. Kiekvieno gabalo šone išmuškite skylę, kad tolimesnio kepimo metu visi garai iš vidaus išgaruotų. Vėl pašaukite į orkaitę dar 5 minutėms. Perkelkite gatavas bandeles atvėsti ant grotelių. Antrą bandelių partiją dėkite į orkaitę. Iš viso turėtų būti 18 profiterolių.
5 žingsnis
Kremui išplakite 300 ml riebios grietinėlės, kol kremas išlaikys savo formą. Kiekvieną bandelę perpjaukite per pusę ir užpilkite plakta grietinėle. Profiteroles paskleiskite ant bokštelio formos lėkštės.
6 žingsnis
Pasigaminkite Mocha padažo. Į karščiui atsparų indą suberkite smulkintą pieną ir juodąjį šokoladą, įpilkite kavos ir sviesto. Mišinį padėkite į karšto vandens vonią ir leiskite jam visiškai ištirpti. Nuolat maišydami kaitinkite šokolado mišinį iki vientisos masės. Užpilkite padažą ant profiterolių.
