Mes atkreipiame jūsų dėmesį į receptą, kaip pagaminti originalų kepalą su sultingu ir sočiu įdaru virtos kiaulienos, sūrio, pomidorų ir žolelių. Toks kulinarinis šedevras puikiai pakeis dažniausiai namuose ir gamtoje paplitusius sumuštinius.
Tešlos ingredientai:
- 0,3-0,4 kg miltų;
- 175 ml vandens;
- ½ žalio kiaušinio;
- 5 g sausų mielių;
- 1-2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1-2 šaukštai. l. Sachara;
- 0,5 šaukštelio miltai.
Duonos kepinio ingredientai:
- 0,5 kg mielinės tešlos;
- 100 g virtos kiaulienos;
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 prinokęs pomidoras
- ½ krūva žalių svogūnų;
- 1 valgomasis šaukštas l. sojų padažas;
- 1 žalio trynio;
- ½ šaukštelio Itališkos žolelės.
Paruošimas:
- Sujunkite visus mielinės tešlos ingredientus giliame dubenyje. Sumaišykite juos, pradedant vandeniu, ir suminkykite elastingą tešlą.
- Paruoštą tešlą palikite pakilti 1-2 valandas. Praėjus šiam laikui, jums reikės jį susiraukšlėti rankomis ir palikti pastovėti dar 0,5–1 valandą. Atkreipkite dėmesį, kad ši mielinė tešla labai gerai laikoma šaldytuve, todėl vakare galite ją minkyti, per naktį įdėti į šaldytuvą, o ryte iškepti kepaliuką.
- Virtą kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais arba trumpais kubeliais. Nuplaukite svogūnų plunksnas, nupurtykite vandenį ir supjaustykite mažais žiedais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Supjaustykite pomidorą kubeliais. Jei jis yra labai prinokęs, minkštimą su sėklomis galima pašalinti.
- Suberkite visus paruoštus ingredientus į vieną indą, pagardinkite sojos padažu ir sumaišykite.
- Sumaišę į įdarą įmuškite žalio kiaušinio trynį ir vėl sumaišykite.
- Paruošę įdarą, turite nedelsdami pradėti ruošti ritinį, kitaip pomidoras tekės, o kepalo ritinys neveiks.
- Tešlą iškočiokite į didelį apvalų pyragą.
- Ant tešlos dėkite įdarą vienu sluoksniu (0,5 cm storio). Tokiu atveju tešlos kraštai 0,5-0,8 cm turėtų būti be įdaro.
- Susukite vyniotinį gerai sugniauždami jo kraštus, siūlę ir galus.
- Suformuotą ritinį apibarstykite gausiu prieskonių. Nupjaukite jo viršų labai aštriu peiliu, imituodami juosteles ant kepalo.
- Palikite gatavą produktą ketvirtį valandos, kad pakiltų, tada atsargiai perkelkite jį į kepimo skardą, padengtą popieriumi, ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių 35 minutėms.
- Kepimo laikas nurodomas apytiksliai, nes kiekviena orkaitė turi savo ypatybes, apie kurias žino tik jos savininkas.
- Išimkite gatavą iškylos kepalą iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais.
