„Christmas Carving“arba „Saldi kalėdinė duona“yra tradicinis vokiečių pyragas su razinomis ir marcipanu, kuris yra būtinas Kalėdoms ir Naujųjų metų proga. Jo galima rasti beveik bet kurioje Europos virtuvėje. Yra labai daug receptų, kaip gaminti meduolius, ir jie visi skiriasi.
Tai būtina
-
- Marcipanui:
- 150 g migdolų;
- 150 g cukraus;
- ½ kiaušinio baltymo;
- Testui:
- 150 g razinų;
- 5 šaukštai. l romas;
- 1, 5 šaukštai pieno;
- 1 puodelis cukraus
- ½ šaukštelio druskos;
- 150 g sviesto;
- 2 kiaušiniai + 2 tryniai;
- 5, 5 šaukštai miltų;
- 2 maišeliai sausų mielių;
- 1 maišelis vanilės;
- ½ šaukštelio cinamono;
- 50 g smulkintų riešutų;
- 100 g apelsinų ir citrinų kubelių su cukatais.
- Papuošimui:
- lydytas sviestas;
- cukraus pudra.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite marcipano įdarą. Paimkite migdolus ir sumalkite juos į miltus. Atlikite tai su virtuviniu kombainu arba įprastu kavamaliu.
2 žingsnis
Tada sumaišykite migdolų miltus su cukrumi ir puse kiaušinio baltymo. Viską gerai išmaišykite, kad cukrus visiškai ištirptų ir gautųsi vienalytė plastinė masė.
3 žingsnis
Indus uždenkite paruoštu marcipanu su dangteliu arba maistine plėvele, kad jis neišdžiūtų, laikykite šaldytuve tris – keturias valandas. Šiuo metu paruoškite tešlą.
4 žingsnis
Supilkite razinas su romu ir palikite infuzuoti dvi valandas.
5 žingsnis
Pieną kaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirkite. Įdėkite cukraus, druskos, ghee ir gerai išmaišykite. Mišiniui šiek tiek atvėsus, nedelsdami į jį įpilkite du kiaušinius ir dar du trynius.
6 žingsnis
Tada, švelniai maišydami, įpilkite tris stiklines miltų ir sausų mielių. Tada įpilkite vanilės, cinamono, romo išbrinkintų razinų, smulkintų riešutų, cukatų su cukatu ir citrinos kubelių. Viską kruopščiai išmaišykite ir suberkite likusius miltus.
7 žingsnis
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite valandai šiltoje vietoje, kad tilptų ir padvigubėtų.
8 žingsnis
Praėjus laikui, padėkite jį ant stalo, padalykite į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite stačiakampio formos.
9 žingsnis
Išimkite marcipaną iš šaldytuvo ir taip pat padalykite pusiau. Tada iš kiekvienos dalies padarykite dešrą, padėkite ją centre išilgai kiekvieno tešlos stačiakampio.
10 žingsnis
Stačiakampį sulenkite per pusę taip, kad marcipanas būtų vidinėje pusėje, o viršutinis tešlos sluoksnis būtų šiek tiek trumpesnis už dugną, ir šiek tiek paspauskite aplink kraštus. Padėkite jį į riebalais pateptą skardą ir padėkite dvidešimt minučių.
11 žingsnis
Po to nedelsdami nusiųskite jį į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių trisdešimt keturiasdešimt minučių. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, atvėsinkite, aptepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite cukraus pudra.
