Tiramisu yra populiarus itališkas desertas, apie kurį tiesiog norisi pasakyti „tradicinis“ir „senas“. Tačiau vargu ar galima pavadinti tokį receptą, kuris yra ne senesnis nei pusės amžiaus. Pirmą kartą tiramisu buvo nuspręsta virti 70-aisiais restorane „Le Beccherie“, kuris vis dar egzistuoja nedideliame Trevizo mieste į šiaurę nuo Venecijos. Sausainių sausainių, espresso kavos, likerio, kiaušinių trynių ir subtilaus kreminio maskarponės sūrio derinys pasirodė toks sėkmingas, kad sunku patikėti, jog šis desertas buvo sugalvotas ne taip seniai.
Tai būtina
-
- 0,5 kilogramo maskarponės kreminio sūrio
- 1 puodelis 35% grietinėlės
- 4 tryniai iš didelių vištienos kiaušinių
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3 šaukštai likerio „Amaretto“(galima pakeisti tuo pačiu romo ar konjako kiekiu)
- 26 savoiardi slapukai
- ½ puodelio šviežiai paruošto espresso
- kakavos milteliai
- 30 gramų juodojo šokolado
Nurodymai
1 žingsnis
Bet kuri save gerbianti italė moka gaminti tiramisu namuose. Tačiau paslaptis paprasta: pirmiausia reikės pasigaminti kitą, ne mažiau garsų itališką desertą - sabayon (zabaglione, zabaione, sabayon).
Karščiui atspariame dubenyje išplakite kiaušinių trynius iki putų. Į juos įpilkite pusę cukraus ir sumaišykite šluotele. Įdėkite trynių dubenį į „vandens vonią“ir plakdami palaukite, kol mišinys pradės tirštėti. Svarbu, kad vanduo „vonioje“neužvirtų. Ideali temperatūra yra 60 laipsnių Celsijaus. Jei trynius per daug kaitinate, jie susisuka. Originalus sabayonas ruošiamas su „Marsala“spirituotu desertiniu vynu.
2 žingsnis
Kol sabayonas atvės, plakite grietinėlę, kol suminkštės. Kremas neturėtų nukristi iškart po to, kai išjungiate maišytuvą, tačiau jis taip pat neturėtų „stovėti“. Jei jie „stovi“, tai jau yra sunkios viršūnės, o jūs tai pervertėte plakdami grietinėlę.
3 žingsnis
Dabar kitame dubenyje išplakite maskarponę su likusiu cukrumi ir likeriu iki kreminės ir vientisos masės.
4 žingsnis
Į sūrį įpilkite sabayon ir mentele išmaišykite tiramisu mišinį. Įdėkite kremą. Švelniai mentele judinkite mišinį iš apačios į viršų, kol gausite beveik vienodą, šviesiai geltonos spalvos kremą.
5 žingsnis
Atėjo bene labiausiai lauktas tiramisu paruošimo namuose momentas - visų ingredientų „surinkimas“į vieną visumą.
Atšaldytą kavą supilkite į platų dubenį ir panardinkite į ją sausainius taip, kad jie būtų išmirkę iš abiejų pusių, bet niekada neišmirktų. Įdėkite „Savoyards“į formą taip, kad jums pakaktų dviejų sluoksnių. Virimo mentele atsargiai užtepkite pusę grietinėlės ant pirmojo sausainių sluoksnio. Išlyginkite ir padėkite antrąjį Savoyardi sluoksnį. Vėl padenkite kremu ir išlyginkite paviršių.
6 žingsnis
Paimkite koštuvą ir papuoškite savo naminio tiramisu paviršių kakavos milteliais. Pasigaminkite šokoladinį puodelį ir paskleiskite savo deserto paviršių.
7 žingsnis
Įdėkite gatavą tiramisu mažiausiai 4 valandoms į šaldytuvą.
