„Pakelk mane“- taip tiramisu desertas skamba pažodžiui rusiškai. Dėl šio lengvo itališko pyrago kavos ir šokolado derinio jis pelnė „meilės malonumo“reputaciją.
Tai būtina
-
- Savoyardi:
- - 3 kiaušiniai;
- - 100 g cukraus;
- - 100 g miltų;
- - 20 g sviesto;
- - 30 g cukraus pudros;
- - žiupsnelis druskos.
- Tiramisu:
- - 4 kiaušiniai;
- - 500 g maskarponės sūrio;
- - 100 g cukraus;
- - 250 ml kavos;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 str. šaukštai brendžio;
- - 3 šaukštai kakavos miltelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite savoyardi arba, kaip jis dar vadinamas, moteriškomis lazdelėmis - tai nepamainomas tiramisu komponentas. Atskirkite trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite į stiprią putą. Kruopščiai sumaišykite trynius ir 75 g cukraus, palaipsniui įpilkite 75 g miltų, persijotų per sietą, ir druskos. Švelniai šaukštu į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišykite. Tešla turi būti tiršta ir puri.
2 žingsnis
Kepimo skardą patepkite sviestu ir lengvai dulkėkite miltais. Užpildykite konditerinį švirkštą, kurio skylės skersmuo yra apie 15 mm. Iš kepimo skardos išspauskite 10 cm ilgio lazdeles. Jei nėra konditerinio švirkšto, naudokite įprastą plastikinį maišelį ir nupjaukite kampą.
3 žingsnis
Sumaišykite likusį cukrų ir cukraus pudrą. Pusę cukraus mišinio pabarstykite ant pagaliukų ir palikite 10 minučių, kol ištirps cukrus. Tada sausainius pabarstykite kita cukraus puse. Po 2 minučių kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 C. „Savoyards“kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paruoštus sausainius palikite atvėsti ir išdžiūti ant stalo maždaug 5 - 8 valandas.
4 žingsnis
Pradėkite virti tiramisu. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol jie virs stora mase. Į trynio masę įmaišykite maskarponę ir maišykite šaukštu. Tada įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus.
5 žingsnis
Išvirkite kavą, į ją įpilkite cukraus ir atvėsinkite. Į šaltą kavą supilkite brendį. Paruoškite indus, geriausia stačiakampius su aukštomis pusėmis. Kiekvieną sausainį pamirkykite kavoje ir išdėliokite pirmąjį išmirkyto sausainio sluoksnį. Ant viršaus uždėkite pusę grietinėlės. Tada vėl išdėliokite sausainius ir aptepkite likusiu kremu. Pyragą palaikykite šaldytuve 5–10 valandų. Gatavą tiramisu pabarstykite kakavos milteliais ir supjaustykite gabalėliais.
