Mėsa užima vieną iš pagrindinių vietų žmogaus mityboje. Šio sveiko produkto maistinę vertę lemia didelis baltymų kiekis. Be to, mėsa laikoma vienu iš pagrindinių fosforo šaltinių. Jame gausu B grupės vitaminų, geležies ir mikroelementų. Iš jo galite gaminti daug įdomių patiekalų.
Tai būtina
- Vengriškam guliašui:
- - 1 kg jautienos;
- - 1-2 paprikos;
- - 2-3 pomidorai;
- - 4-5 svogūnai;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 1-2 šaukštai. l. miltai;
- - 250 g grietinės;
- - 2 šaukštai. l. lydyti taukai;
- - maltų raudonųjų pipirų;
- - druska.
- Keptai kiaulienai su svarainiais:
- - 2 kg kiaulienos;
- - 1 kg svarainio;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų.
- Avienai "Ai-Petri":
- - 1 kg ėrienos (krūtinėlės);
- - 300 g pievagrybių;
- - 5-6 bulvės;
- - 2 paprikos;
- - 2 svogūnai;
- - česnakai;
- - daržovių aliejus;
- - 3 šaukšteliai džiovintų čiobrelių;
- - žalumynai;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - mėsos prieskoniai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Vengriškas guliašas
Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir kepkite riebaluose, kol taps skaidrūs. Tada įpilkite raudonųjų maltų pipirų, druskos, perleistos per česnako skiltelę, užpilkite nedideliu kiekiu vandens ir užvirkite. Jautieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kubeliais. Tada įdėkite paruoštą padažą, jei reikia, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, kartkartėmis įpildami vandens.
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Paprikas nuplaukite, pašalinkite kotelį ir sėklas. Tada stambiai supjaustykite pipirus. Į mėsą suberkite smulkintas daržoves ir troškinkite 15–20 minučių. Tada įpilkite grietinės, sumaišytos su miltais, druska, pipirais, ir dar 10-15 minučių troškinkite guliašą ant silpnos ugnies.
2 žingsnis
Kiauliena, kepta su svarainiais
Kruopščiai nuplaukite didelę mėsos dalį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada aštriu peiliu padarykite kišenės pjūvius, padėdami juos kuo tolygiau visame kiaulienos paviršiuje. Svarainius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite druską ir maltus pipirus. Tada užpildykite „kišenes“svarainiais, įpildami druskos ir pipirų mišinio. Tokiu būdu įdarytą mėsos gabalėlį suvyniokite į 2 maisto folijos sluoksnius, padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 ° C. Kepkite kiaulieną 2 valandas.
3 žingsnis
Ėriena "Ai-Petri"
Nuplaukite ėriuką, išdžiovinkite, supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais ir kepkite 15 minučių katile ar puode dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Nulupkite svogūnus, nuplaukite papriką ir kartu su sėklomis išimkite kotelį. Tada supjaustykite paruoštas daržoves. Pievagrybius labai atsargiai nuvalykite servetėle ir supjaustykite griežinėliais. Pusę svogūno suberkite į avieną, išmaišykite ir kepkite 10 minučių. Tada suberkite smulkintas paprikas ir virkite dar 10 minučių. Kepkite likusius svogūnus su grybais atskirai, tada perkelkite į dubenį prie mėsos.
Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir taip pat pridėkite prie avienos. Viską užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų bulves. Pagardinkite pipirais ir druska, įberkite čiobrelių ir bet kokių prieskonių pagal skonį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės, apie valandą. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įdėkite smulkinto česnako ir žolelių (krapų, kalendrų, bazilikų).
