Kulebyaka su mėsa yra klasikinis rusiškas patiekalas, kurio pavadinimas jau seilėja, o kai iš virtuvės ima sklisti nuostabus pyrago aromatas, visa šeima tuoj pat išskrenda. Paruoškite šį patiekalą ir jūsų namai taps dar jaukesni.
Kulebyaka su mėsa: įdaro variantai
Užpildui Nr. 1:
- 500 g kiaulienos;
- 2 svogūnai;
- 40 g sviesto;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais. Sumalkite juos mėsmalėje. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, ištirpinkite joje sviestą ir kepkite svogūną, kol bus skaidrus. Įmaišykite faršą ir kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami ir mentele sulaužydami gabalėlius. Pagardinkite druska ir druska pagal skonį.
Užpildui Nr. 2:
- 500 g jautienos;
- 1 morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 lauro lapai;
- 4 gabaliukai kvapiųjų pipirų su žirneliais;
- druska;
- 1/4 str. balti ryžiai.
Virkite ryžius pasūdytame vandenyje. Nuplaukite jautieną, nupjaukite plėveles ir panardinkite į verdantį vandenį puode. Įdėkite lauro lapus, pipirų žirnelius, druską ir nuluptas daržoves sveikas arba supjaustytas 2-3 dalimis. Verdame mėsą 1–1, 5 valandas, kol suminkštės, kartkartėmis išimkite putas kiaurasamčiu, tada išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir pasukite per mėsmalę. Sumaišykite jį su ryžiais ir atskieskite sausą masę keliais šaukštais sultinio.
Kulebyaki su mėsa receptas
Ingridientai:
- 650 g miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai ir 1 trynys;
- 200 ml 2,5% pieno;
- 60 g sviesto + 20 g torto užtepimui;
- 12 g sausų aktyvių mielių;
- 2 šaukštai. Sachara;
- 1 šaukštelis druska;
- jūsų pasirinktas užpildymas.
Minkštinkite sviestą palikdami kambario temperatūroje 30–40 minučių. Pieną įkaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils (40-50oC). Supilkite jį į gilų dubenį, jame ištirpinkite mieles, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Kiaušinius atskirai išplakite plaktuvu arba mikseriu su druska ir sviestu ir supilkite į mielių skystį.
Miltus persijokite du kartus ir po truputį supilkite į pieno ir kiaušinių mišinį, tešlą minkydami šaukštu, tada rankomis. Pamirkykite valandą šiltoje vietoje arba 30oC temperatūros orkaitėje, uždengtoje drėgnu rankšluosčiu. Tada 10 minučių suglamžykite ir susukite į didelį ovalą, bandydami padaryti centrinėje dalyje storesnį.
Išdėstykite įdarą ir tolygiai paskirstykite šaukšto gale per visą tešlos sluoksnio paviršių, palikdami 2–3 cm kraštą. Atsargiai pakelkite jo kraštus, surinkite ir suspauskite vieną „siūlę“išilgai. torto. Virimo šepetėliu aptepkite pyrago trynį, perkelkite jį į kepimo skardą ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180oC, 40 minučių. Paruoštą kulebyaka sudrėkinkite sviestu.
