Kuksu (arba kuksi) pažodžiui reiškia makaronus. Korėjiečiai ir uzbekai šį patiekalą laiko tradiciniu. Kuksu nėra kaloringas patiekalas, todėl vasaros karštyje jis tampa tikru išsigelbėjimu. Be to, prieš patiekiant, šis patiekalas atvėsinamas šaldytuve.
Ingridientai:
500 g jautienos (arba bet kurios kitos liesos mėsos)
500 g šviežių kopūstų
700 g šviežių agurkų
2 pomidorai
1-2 vnt. svogūnai
3-4 skiltelės česnako
0,5 arbatinio šaukštelio maltos kalendros
5 vnt. vištienos kiaušiniai
1 krūva krapų
1 krūva kalendros
1-2 pakeliai spagečių Nr. 1
daržovių aliejus
2,5 litro vandens
sojų padažas
actas
druska
150 g cukraus
juodieji pipirai (malti)
raudona aitrioji paprika (malta)
Paruošimas:
1. Supilkite 2,5 litro vandens į didelį puodą. Įpilkite 1 šaukštą druskos, šiek tiek acto, 130 g cukraus, 30 ml sojos padažo. Kruopščiai sumaišykite viską, kol visiškai ištirps. Tada pomidorą ir agurką reikia supjaustyti mažomis juostelėmis ir smulkiai supjaustyti žalumynus. Įdėkite visa tai į vandenį, sumaišykite ir tada įdėkite keptuvę į šaldytuvą.
2. Mėsa turėtų būti supjaustyta juostelėmis, kurių storis yra 6-7 mm. Tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus į gilią keptuvę, palaukite, kol ji sušils, įdėkite mėsą į dugną. Jis turi būti troškinamas po dangčiu 20-30 minučių.
3. Kol mėsa kepama, reikia plonai supjaustyti kopūstus, užpilti šaukštu druskos ir kruopščiai išmaišyti, lengvai suspaudus rankomis. Atidėkite jį į šalį. Toliau reikia plonai supjaustyti svogūną.
4. Nuimkite keptuvės dangtį, išgarinkite skysčio perteklių, jei jo yra daug. Kai tik mėsa pradeda kepti, į ją reikia įdėti svogūnų, viską sumaišyti. Išspauskite kopūstus, tada taip pat įdėkite juos į keptuvę. Indas troškinamas po uždaru dangteliu 10-15 minučių, jį reikia kartkartėmis pamaišyti. Tada, jei reikia, įberkite druskos, sutrinto česnako, kalendros ir kitų prieskonių. Dar kartą viską išmaišykite, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Agurkus reikia plonai perpjauti išilgai (jei jie ilgi, tada pirmiausia padalykite į kelias dalis), pabarstykite druska, išmaišykite ir tada atidėkite į šalį. Kai jie duos sulčių, pasūdykite, įberkite žiupsnelį kalendros, truputį cukraus, šaukštelį sojų padažo ir šaukštelį maltų raudonųjų pipirų (karštų). Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.
6. Dabar lieka tik virti makaronus, tada nuplauti šaltu vandeniu, leisti skysčiui nutekėti.
7. Ir galiausiai galite surinkti kuksa į vieną patiekalą. Įdėkite makaronus į gilią lėkštę, užpilkite ją su muri (1 punktas), įpilkite po 1-2 šaukštus salotų ir mėsos. Tada ant viršaus pabarstykite sezamo sėklomis. Ir jūs galite pabandyti! Pasirodo labai skanu. Be to, kuksu galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą.
