Kepsnį galima virti bet kokiu būdu, naudojant skirtingų rūšių mėsą. Tai gali būti jautienos ar veršienos, kiaulienos ar avienos patiekalas ir netgi kiškis. Kasdieniam meniu galite kepti kepsnius viename dideliame katile. Bet jei planuojamos atostogos, geriausias variantas yra kepsnys moliniuose induose. Taigi patiekalas atrodo elegantiškesnis, o svečiams patogu paskirstyti porcijas.
Skrudintas triušis su grybais: ingredientai
Norėdami paruošti elegantišką ir šventišką triušienos keptą puodą, turite paruošti šiuos maisto produktus:
- 600 gramų triušienos;
- 8 bulvių gumbai;
- 4 svogūnai;
- 100 gramų pievagrybių;
- 1 morkos šaknis;
- 1 petražolių šaknis;
- 1 saliero šaknis (ne gumbavaisis);
- 4 šaukštai sviesto;
- 150 ml grietinės;
- 100 gramų sūdytų lašinių arba rūkytų lašinių;
- 1 stiklinė miltų;
- prieskoniai (lauro lapas, pipirai, kmynai);
- druska.
Grybų ir šakniavaisių padažo gaminimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus, suberkite į keptuvę ir patroškinkite karštame svieste. Nulupkite morkų, petražolių ir salierų šaknis ir supjaustykite šiurkščiomis drožlėmis.
Petražoles, morkas ir salierus taip pat galite sutarkuoti plonomis ilgomis juostelėmis ant specialios korėjietiško stiliaus daržovių trintuvės.
Į keptuvę įpilkite šaknų su svogūnais ir šiek tiek patamsinkite, uždengdami dangčiu. Pievagrybius supjaustykite gabaliukais ir suberkite į keptuvę iki bendros masės. Viską užpilkite grietine, įberkite druskos ir prieskonių, švelniai sumaišykite ir dar šiek tiek patamsinkite.
Padažui vietoj grietinės galite naudoti sunkią grietinėlę.
Kepkite triušį su grybais vazonuose
Specialių molinių kepimo puodų dugną išklokite kiaulienos taukų arba lašinių riekelėmis. Atlaisvinkite triušio mėsą nuo kaulų, nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Pusę mėsos uždėkite lygiu sluoksniu ant šoninės riekelių.
Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite, supjaustykite 2-4 gabalėliais ir padėkite mėsos sluoksnį. Ant viršaus užpilkite pusę grybų ir šakniavaisių padažo. Tada įdėkite dar vieną triušienos sluoksnį ir užpilkite likusiu padažu. Į kiekvieną puodą įpilkite karšto vandens, kad trys ketvirtadaliai maisto būtų padengti skysčiu.
Jei vazonuose yra dangteliai, galite jais uždaryti indus ir uždengti tešla, kad neišbėgtų garai. Bet šiam tikslui vietoj dangtelių galite naudoti paprastą liesą tešlą. Tai padarys patiekalą patrauklesnį.
Norėdami tai padaryti, iš stiklinės kvietinių miltų ir vandens užminkykite kietą tešlą. Į miltus reikia po truputį pilti vandens tik tiek, kiek miltai jų ims. Gautą tešlą reikia padalyti iš puodų skaičiaus, o tada kiekvieną gabalėlį suvynioti į pyragą. Padėkite jį virš puodo viršaus ir užfiksuokite kraštus ratu. Tešloje galite padaryti 2-3 pjūvius, kad būtų garų išleidimo anga.
Supakuotus puodus įdėkite į orkaitę 40 minučių. Geriau kepsnį patiekti iškart ant stalo, kiekvieną puodą padėdami ant lėkštės laikiklio. Patiekalo skonį galite papildyti smulkiai supjaustytomis įvairiomis petražolėmis, bazilikais ir krapais. Rekomenduojama patiekti marinuotus agurkus ir sausą raudoną vyną su kepsniu vazonuose.
