Kulich - sviestinė duona su razinomis, riešutais ir cukatais. Jis yra žemo cilindro su užapvalinta dalimi formos, kuris paprastai dekoruojamas cukraus pudra, glajumi ar dekoratyviniais pabarstais. Yra pyragai, dideli ir maži, kuklūs ir gausiai dekoruoti. Bet svarbiausia tai, kad jie turi būti labai skanūs. Išbandykite razinų versiją. Kad skonis būtų įdomesnis, naudokite dvi ar tris razinų veisles.
Tai būtina
-
- 1 kg miltų;
- 1, 5 pieno;
- 300 g sviesto;
- 2 puodeliai cukraus;
- 50 g mielių;
- 0,75 šaukštelio druskos;
- 200 g šviesių ir tamsių be sėklų razinų;
- 50 g migdolų;
- žiupsnelio vanilino;
- cukraus pudra dulkėms valyti.
Nurodymai
1 žingsnis
Velykinio pyrago grožio ir skonio raktas yra subtili, erdvi, bet tuo pačiu ir gana tanki tešla, kuri gerai išlaiko formą. Pašildykite pieną, ištirpinkite jame mieles, įpilkite pusę kilogramo sijotų miltų ir kruopščiai išmaišykite, įtrindami mažiausius gabalėlius. Gautą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 30–40 minučių.
2 žingsnis
Sulaužykite kiaušinius, atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų ir sutrinkite su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Plakimo pabaigoje įpilkite vanilino. Patikrinkite tešlą. Jei jis padvigubėjo, pradėkite tešlą. Jei tešla nėra pakankamai puri, padėkite ją arčiau viryklės arba indą su tešla padėkite į dubenį su šiltu vandeniu ir palikite dar pusvalandžiui.
3 žingsnis
Kai tešlos tūris padvigubės, supilkite į ją sutrintus trynius, įberkite druskos, aliejaus, viską kruopščiai išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakti į putas. Dalimis supilkite juos į tešlą, taip pat palaipsniui įmaišykite likusius miltus. Negalima per stipriai trinti mišinio - tešla turi likti erdvi. Teisingai minkant, pasirodo, kad jis nėra per storas, tačiau laisvai atsilieka nuo indų sienelių. Uždenkite rankšluosčiu ir vėl patikrinkite 1 valandą.
4 žingsnis
Rūšiuokite šviesias ir tamsias razinas, kruopščiai jas nuplaukite tekančiu vandeniu, pamirkykite 15 minučių ir nusausinkite. Pasirinkite razinų proporcijas pagal savo skonį. Pakepinkite supjaustytus migdolus keptuvėje arba orkaitėje. Palaukite, kol tešla padvigubės, ir įmaišykite riešutus ir razinas.
5 žingsnis
Paruoškite pyrago formą. Uždenkite dugną iš abiejų pusių alyvuoto popieriaus apskritimu, sienas aptepkite aliejumi ir pabarstykite susmulkintais džiūvėsėliais. Išdėkite tešlą. Jei norite puraus pyrago, formą užpildykite trečdaliu aukščio, jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, tešla turėtų užimti pusę formos. Paruoštą pyragą uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jam pailsėti 15 minučių.
6 žingsnis
Pyrago viršų sutepkite išplaktu tryniu ir įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, 40-50 minučių. Kad viršus nepridegtų, palaukite, kol jis paruduos, ir uždenkite vandenyje pamirkytą puodelį popieriaus. Iškepusius pyragus išimkite iš orkaitės ir išimkite iš formos. Gatavi produktai turėtų pailsėti - uždengti juos rankšluosčiais ir palikti valandą. Pyrago viršų pabarstykite cukraus pudra.
