Jautienos kepsnys yra patiekalas, kurį ypač mėgsta vyrai. Paprastai jis gaminamas iš natūralios, dažniausiai jautienos mėsos. Į jį dedama šiek tiek lašinių. Riebalus patartina nepraleisti per mėsmalę, o supjaustyti gabalėliais arba kubeliais.
Kaimo kepsnys
Kepsniui, jei paimsite jautienos gabalėlį, geriau, kad jis būtų iš nugarinės nugarinės. Reikalingas šoninės gabalas. Šis receptas numato papildomą ingredientą - svogūnus, su kuriais jis bus suvyniotas.
Šiam receptui jums reikės:
- 500 g jautienos
- 100 g taukų
- 3 svogūnų galvutės (2 vnt. Maltai mėsai, 1 - patiekimui)
- 2 šaukštai. l. augalinio aliejaus ir 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto kepimui
- prieskoniai ir prieskoniai pagal jūsų skonį
- Siūlomas kepsnys ruošiamas taip: mėsą galima susmulkinti mėsmale arba gerai išgaląstu peiliu supjaustyti mažais kubeliais. Pabaikite pjaustyti mėsą tuo pačiu peiliu. Į mėsą suberkite smulkintą svogūną ir šoninę.
- Faršą pagardinkite druska ir pipirais. Tada rankomis gerai išminkykite masę, kad ji taptų tanki, tada kepant kulinarijos gaminys nesutrūkinės.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Iš mėsos masės suformuokite rutuliukus, kurie po to nuspauskite iki 1,5–2 cm dydžio. Kepkite keptuvėje 10–12 minučių. Tai turėtų būti daroma tolygiai iš abiejų pusių, kol pasirodys bespalvės sultys.
- Supjaustykite 2 svogūnus žiedais. Pabarstykite miltais (duona) ir kepkite augaliniame aliejuje. Jei recepte nurodyto aliejaus nepakanka, įpilkite daugiau.
- Paruoškite garnyrą savo nuožiūra. Paimkite porcijinę lėkštę, įdėkite kepsnį į garnyrą. Uždėkite ant jo lanką. Kepant mėsą, susidaro sultys, jas galima užpilti ant indo. Įpilkite smulkintų šviežių svogūnų (nebūtina).
Kiaušinio kepsnio receptas
Kepsnys su kiaušiniais yra gana populiarus patiekalas, dažnai gaminamas viešajame maitinimo įstaigoje. Daugelis namų šeimininkių mėgsta virti savo virtuvėse.
Šiam patiekalui turėsite pasiimti:
- 400-500 g maltos jautienos
- 100 g taukų
- 2 vištienos kiaušiniai
- 5-7 žaliųjų svogūnų plunksnos
- augalinis aliejus pagal poreikį
- druskos ir juodųjų pipirų pagal savo skonį ir pageidavimus
- Jei malta mėsa bus paruošta, ją bus lengviau gaminti. Jei jo nėra, mėsą praleiskite per mėsmalę, pasirinkdami didžiausią grotelę.
- Šoninę smulkiai supjaustykite ir supilkite į maltą mėsą. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Tada gerai sumaišykite faršą ir „muškite“ant stalo, tai yra, paimkite jį į rankas ir meskite ant darbastalio, siekdami, kad jis taptų viena lygi mase. Tai būtina ateityje kepant ir graži išvaizda be įtrūkimų.
- Tada paruoškite mėsos kukulius. Juos lengvai suplokite ir apkepkite iš abiejų pusių. Šildykite aliejų gerai. Tai turi būti padaryta taip, kad mėsa būtų padengta pluta, o sultys neištekėtų iš produkto. Tada jis pasirodys sultingas ir skanus.
- Paruoškite kiaušinius. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir švelniai į ją pertraukite kiaušinius. Kiaušinius būtina kepti taip, kad trynys tik šiek tiek apkeptų, o baltymai - sveiki.
- Ant porcijinės lėkštės įdėkite keptą kiaušinį, o šalia - kepsnį. Pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.
