Prasidėjus šiltoms dienoms, labiausiai paplitusi veikla yra išėjimas į gamtą kartu su šašlykų paruošimu. Kad poilsis būtų patogus, turite žinoti pagrindines kebabų kepimo ant anglių taisykles.
Tai būtina
Nurodymai
1 žingsnis
Pasirinkite tinkamą mėsą. Pabandykite gauti jauno gyvulio mėsą. Kepsninėms nenaudokite šaldytų maisto produktų. Net jei teisingai gaminsite, marinuosite ir mušite, kebabas vis tiek pasirodys kietas ir beskonis. Be to, atkreipkite dėmesį į tai, kad mėsa nėra riebi, kitaip kepant riebalai ištirps ir degs.
2 žingsnis
Paruoškite mėsą. Galite nusipirkti paruoštų marinuotų arba galite patys virti. Norėdami tai padaryti, naudokite tik emalį, fajanso ar stiklo dirbinius. Negalima gaminti per didelių gabalėlių, kitaip jie nebus gerai iškepę. Optimalus storis turi būti ne didesnis kaip 2,5 centimetro. Be to, gabalėlių dydis turėtų atitikti kepsninės dydį. Dideli gabaliukai ant mažos kepsninės greičiausiai nekeps.
3 žingsnis
Teisingai užmaukite mėsą ant iešmų. Pirmiausia sutepkite juos trupučiu augalinio aliejaus arba šiek tiek pakaitinkite. Tada mėsą po vieną užmaukite ant iešmo palei pluoštus, o didieji - viduryje, o maži - kraštuose. Įsitikinkite, kad mėsos gabaliukai neliečia vienas kito, neužkabina ir nepakimba.
4 žingsnis
Paruoškite kepsninę. Jei įmanoma, pirmenybę teikite ketaus kepsninei. Tie, kuriuos galima išardyti po iškylos, taip pat yra labai patogu.
5 žingsnis
Pasirinkite kurą. Nenaudokite akmens anglių ar spygliuočių medžių (eglės, pušies) medienos. Juose yra didelis kiekis žmogaus organizmui kenksmingų dervų. Geriau teikti pirmenybę beržui ar ąžuolui. Norėdami malkas kūrenti be problemų, naudokite specialų skystį. Bet kad mėsa nesugertų nemalonaus kvapo, leiskite jai sudegti 2–3 minutes.
6 žingsnis
Tinkamai apkepkite. Įdarykite iešmus labai tvirtai vienas prie kito. Atstumas nuo jų iki anglių turi būti bent 15 centimetrų. Įsitikinkite, kad ugnis neužsidega - šašlykas pasirodo skanus, jei jis virtas tik ant anglių. Virimo metu kelis kartus pasukite iešmus ir supilkite mėsą su riebalais, marinatu, vynu, alumi ar gira. Norėdami patikrinti kebabo pasirengimą, aštriu peiliu padarykite nedidelį pjūvį vienoje iš dalių. Skaidrios sultys turėtų išsiskirti.
