Tradicinis „Lakomka“pyragas gaminamas be obuolių. Tačiau obuolių įdaras, kuriame gausu vitaminų, patiekalui gali suteikti ne tik unikalų skonį ir aromatą, bet ir padaryti jį sveiką. Harmoningas varškės ir obuolių derinys, švelni tešla - būtent tai daro šį pyragą mėgstamu desertu daugelyje šeimų.
Tai būtina
-
- Testui
- Sviestas arba margarinas - 200g;
- cukrus - 0,5 šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- miltų -2, 5 šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- vanilinas.
- Užpildymui
- varškė - 600g;
- obuoliai - 400 g;
- citrina - 0,5 vnt.;
- kiaušiniai - 1 vnt.;
- krakmolas - 4 šaukštai. l.;
- cukrus - 0,5 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestą ar margariną išimkite iš šaldytuvo, kad pradėjus minkyti tešlą jis būtų kambario temperatūros.
2 žingsnis
Indai turi būti švarūs ir sausi. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, kad į baltymus nepatektų nė lašelis riebalų ar trynio. Riebalai neleis baltymams susimušti į stabilias, storas putas. Plakite baltymus, kol jie bus tvirtai smailūs, palaipsniui pridedant per pusę recepte nurodyto cukraus kiekio.
3 žingsnis
Tada atskirame dubenyje išplakite trynius su likusiu cukrumi. Į trynius įpilkite sviesto ir vanilino, gerai išmaišykite. Į gautą masę švelniai įpilkite baltymų.
4 žingsnis
Sijoti miltus. Į sviesto dubenį supilkite miltus ir kepimo miltelius. Užminkykite minkštą tešlą, kuri partijos gale neturėtų prilipti prie rankų.
5 žingsnis
Ketvirtoji gautos tešlos dalis turėtų būti dedama į šaldiklį, kol paruošite du pyrago įdarus.
6 žingsnis
24 - 26 centimetrų skersmens kepimo skardą aptepkite margarinu ir tešlą tolygiai paskirstykite ant dugno, suformuodami mažus apvadus.
7 žingsnis
Obuolius reikia nuplauti, nulupti, subrandinti ir sutarkuoti.
8 žingsnis
Sutarkuokite žievę iš pusės citrinos smulkia tarka - jos reikės varškės įdarui paskaninti.
9 žingsnis
Išspauskite citrinos sultis ir sumaišykite su tarkuotais obuoliais, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį cukraus.
Obuolių įdaras paruoštas.
10 žingsnis
Įdėkite varškę į gilų dubenį. Jei per sausa, įpilkite šaukštą pieno. Varškę šiek tiek pakaitinkite, kad būtų lengviau susmulkinti su kiaušinio, cukraus, krakmolo ir citrinos žievelėmis.
11 žingsnis
Ant tešlos reikia išdėlioti varškės įdaro sluoksnį, o ant jo - obuolių sluoksnį. Sušalusį tešlos dalį išimkite iš šaldiklio ir, neleisdami tešlai ištirpti, sutarkuokite ją ant rupios tarka ant obuolių įdaro, kad ji uždengtų.
12 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 ° C ir įdėkite pyragą į ją 30 - 40 minučių.
13 žingsnis
Išimkite gatavą „Gurmaną“iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu, kai šiek tiek atvės, pyragą reikia atsargiai išimti iš formos. Gero apetito.
