Grybai valgomi sūdyti, kepti, kaip pyragų įdaras arba mėsos ar daržovių patiekalų ingredientas. Šis vertingas natūralus produktas yra mėgstamas daugelio. Ryžikai yra viena vertingiausių rūšių; nemažai jo veislių priskiriami skanėstams. Tai išties skanėstas, vertas įsisenėjusių gurmanų dėmesio.
Saulėtas gražus
Imbierą sunku supainioti su kažkuo kitu, o svarbiausia: jis neturi nuodingų „klonų“. Kraštutiniu atveju nepatyręs grybautojas vietoj to pakels raudoną bangą. Ir tai taip pat yra labai skanus sūdymas, kurį mėgsta daugelis, nors žinovai žino: bangos yra tik šafrano pieno kepurėlių „blyški kopija“.
Geltonai rausvos arba oranžinės raudonos spalvos tankus vaisiakūnis su dailiais tamsesnės spalvos apskritimais ant dangtelio, rausvos pieniškos sultys su dervos kvapu (laikui bėgant šiek tiek žaliuoja) - tai grybas. Rusijoje auga pušis ir eglė, lašiša ir japonai bei nemažai kitų veislių. Po pušimis auga rausvai, pasislėpę medžio žievės spalva. Eglė yra laisvesnės struktūros, spalva yra mėlynai žalia, su pilkšvu atspalviu.
Sūdyti grybai - šventinio stalo puošyba
Ilgą laiką lapiniai grybai, įskaitant šafrano pieno kepurėles, žiemai buvo išsaugoti sūdant. Prieš sūdant jų geriau neplauti, kitaip skonis bus šiek tiek supaprastintas, kiekvieną grybą galite kruopščiai nuvalyti švaria minkšta šluoste. 1 kg grybų reikės 50 g druskos (1 standartinis kaminas).
Jie tiesiog dedami į kibirą ar stiklinį indą ir sluoksnis po sluoksnio apibarstomi druska. Tada jie uždengia jį drobiniu audiniu, uždeda dangtelį ar plokštelę ant viršaus, nuspaudę jį nedideliu svoriu, kad išspaustų sultis. Savaitę ar dvi sūdoma kambario temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 20 ° C temperatūroje, kad nesurūgtų), tada indas išimamas į šaldytuvą ar rūsį, kur grybai pasiekia dar mėnesį ar mėnesį ir pusė.
Norėdami karštus sūdyti grybus, turite virti grybus su druska. Druskos koncentracija yra ta pati: vienam kibirui prireiks maždaug pusantros stiklinės, kad ji nepablogėtų. Į sūdymą paprastai dedama česnako, krapų vainikėlių, serbentų lapų.
Marinuoti grybai ir kiti paprasti patiekalai
Mėgėjams marinatus galite užpilti grynais grybais su sūrymu su prieskoniais, į kurį pridedama 8% acto. Po poros savaičių šį užkandį galima padėti ant stalo, derinti su karštomis bulvėmis, šviežiais ar lengvai sūdytais agurkais, patiekti kaip mėsos garnyrą ir kt.
Ryžikus, skirtingai nuo kitų panašių į plokštes, galima kepti be išankstinio mirkymo. Pavyzdžiui, su morkomis, bulvėmis, svogūnais ir kitomis daržovėmis. Arba troškinkite juos su mėsa. Galiausiai šie aštrūs grybai puikiai tinka kaip pyrago įdaras: patys arba su malta mėsa, svogūnais, bulvėmis.
Šį saulėtą grožį taip pat galite iškepti su grietine moliniame puode. Šis kepimo būdas tik pridės naujų pastabų prie gausaus skonio grybų.
