Tomo Yam sriuba buvo išrasta Tailande, kur šis aštrus ir rūgštus krevečių patiekalas yra vienas populiariausių ir skaniausių patiekalų. Jį galima lengvai paruošti namuose, prieš tai nusipirkus visus reikalingus ingredientus, kurių šiandien galima įsigyti daugelyje prekybos centrų.
Sriubos ingredientai
Dviems porcijoms tailandietiškos Tom Yam sriubos reikės 12 didelių krevečių, vienos žaliosios citrinos sulčių, vienos imbiero šaknies šakos, 2 citrinžolių ankščių, 6 kafir kalkių lapų, 1 nedidelės kekės kalendros, 1 vidutinio dydžio pomidorų ir 1 nedidelio svogūno. Jūs taip pat turite paruošti 100 gramų šviežių austrių grybų ar grybų, 5 mažus čili pipirus, 1 arbatinį šaukštelį Tom Yam sriubos pastos, 1, 5 šaukštus žuvies padažo, 2 puodelius vandens ir druskos pagal skonį.
Renkantis žuvies padažą svarbu jo nepainioti su austrių padažu, kuris netinka šiam patiekalui.
Krevetes reikia nulupti pašalinus juodąją žarną ir paliekant uodegą. Nuimamas viršutinis citrinžolės sluoksnis, nupjaunamas jo galiukas, tada citrinžolė įstrižai supjaustoma mažais gabalėliais ir balta dalis susmulkinama peiliu. Svogūną reikia supjaustyti keliais dideliais gabalėliais, o imbierą supjaustyti 3 mm storio griežinėliais.
Grybuose pašalinamas stiebas, po kurio dideli egzemplioriai supjaustomi į kelias dalis, o maži paliekami nepažeisti. Pomidorai supjaustomi į 8 dalis, iš kalkių lapų pašalinama gysla, o kalendra stambiai supjaustomi aštriu peiliu. Čili susmulkinamas peiliu ir supjaustomas mažais gabalėliais.
Verdama Tomo Yam sriuba
Imbieras, kalkių lapai, citrinžolė ir svogūnai dedami į verdantį sultinį, po to sumažėja šiluma ir sultinys 3–4 minutes verdamas po dangčiu, per kurį prisotinamas žolelių aromatais. Tada visas prieskonines žoleles ir svogūnus reikia išimti iš keptuvės ir joje greitai išvirti grybus - pažodžiui minutę, kad nespėtų užvirti, po to juos reikia išdėlioti į įkaitintus dubenėlius. Į sultinį dedama žuvies padažo, čili pastos ir krevečių, kurios iškart pasidėjus rausvai išimamos iš keptuvės ir dedamos su grybais.
Verdant krevetes, labai svarbu jas laiku išimti iš sultinio, kad jos netaptų kreivos ir „guminės“, o įgytų švelnumą ir nepakartojamą skonį.
Tada išjunkite ugnį ir į sultinį įpilkite čili pipirų, žaliųjų citrinų sulčių ir druskos. Cilantro ir pomidorai dedami į dubenis su krevetėmis ir grybais, kurie užpilami rūgščiu, aštriu ir aromatingu sultiniu, kuris sugeria visus jame virtų ingredientų atspalvius. Paruoštas „Tom Yam“patiekiamas su tajų jazminų ryžiais. Ruošiant šią sriubą, svarbu nepamiršti, kad ji yra paruošta tik vienam patiekalui, nėra laikoma šaldytuve ir nėra pakartotinai kaitinama antrą kartą, ir tikrai nėra paruošta dideliuose atsarginiuose puoduose, nes tai yra vienkartinis naudojimas. patiekalas.
