Balti kopūstai yra vienas iš vitaminų (C, B1, B2, PP, U) ir mineralų šaltinių žmogaus organizmui. Kaip visas šias maistines medžiagas žiemą laikyti kopūstuose, kai organizmui trūksta vitaminų ir mineralų? Greitas kopūstų sūdymas jums padės. Dėl sūdymo gausite galutinį produktą, kuris ne tik neturi naudingų savybių, bet netgi padauginamas iš vitamino C kiekio dėl fermentacijos. Be to, džiaugsitės, kaip greitai jums pavyko rauginti kopūstus.
Tai būtina
- 2 kg baltųjų kopūstų;
- 6 vnt. vidutinio dydžio morkos;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- 10 šaukštų devynių procentų acto;
- 1 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai rupios druskos;
- 1 litras vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite užkandžiui reikalingas daržoves. Nulupkite česnaką. Nuimkite viršutinius kopūstų lapus. Nulupkite ir nuplaukite morkas.
2 žingsnis
Kopūstus supjaustykite juostelėmis ir suberkite į gilų puodą. Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite naudoti bet kokią šiuolaikinę virtuvės technologiją su smulkinimo ir smulkinimo funkcija.
3 žingsnis
Į keptuvę suberkite stambiai tarkuotas arba daug pjaustytų morkas. Perduokite česnaką per presą ir pridėkite prie daržovių. Kruopščiai išmaišykite puodo turinį.
4 žingsnis
Ištirpinkite cukrų ir druską šiltame vandenyje, tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus, acto ir padėkite indą su turiniu ant viryklės. Lėtai maišydami užvirkite marinatą.
5 žingsnis
Verdantį marinatą užpilkite ant daržovių puode. Uždenkite kopūstą plokštele ir padėkite priespaudą ant plokštelės. Puodą pastatykite šiltoje vietoje maždaug šešioms valandoms, kad fermentuotųsi.
6 žingsnis
Sterilizuokite stiklainius, kol kopūstai raugia. Praėjus nurodytam laikui, kopūstai sūdomi ir yra paruošti valgyti. Skirtingai nuo klasikinio kopūstų rauginimo būdo, kai kepimo procesas trunka kelias dienas, naudodamiesi šiuo receptu, galėsite greitai rauginti kopūstus. Išdėstykite kopūstus steriliuose stiklainiuose ir susukite. Laikykite kopūstus tamsioje vėsioje vietoje arba šaldytuve.
7 žingsnis
Mėgaukitės kopūstų ir kopūstų patiekalais ištisus metus ir būkite sveiki!
