Patyrusi šeimininkė ir pirmasis blynas visada pasirodo kaip šventė akims. O jei tavo truputį blyškus ir riebus, tada greitai suvalgyk, kol niekas nematė. Tuo pačiu sužinosite, ar būsimų ažūrinių blynų skonis yra pakankamai harmoningas. Tešlos kokybę lemia pirmasis kepimas. Jei blynas nelygus ar suplyšęs, patikrinkite dar kartą, ar viską įdėjote reikiamu kiekiu. Skaniausi blynai, kai jie tik iš keptuvės ir dar karšti. Prieš patiekdami kepinius padėkite ant šiltos lėkštės ir uždenkite giliu dubeniu.
Tai būtina
-
- Ketaus keptuvė;
- augalinio aliejaus arba šoninės gabalėlio.
- Manų kruopos blynai:
- manų kruopos (1/2 puodelio);
- kvietiniai miltai (1/2 puodelio);
- pieno ar vandens (3 stiklinės);
- tryniai (2 vnt.);
- sviesto (1/2 šaukšto);
- druskos pagal skonį.
- Aštrūs blynai:
- kvietiniai miltai (2 puodeliai);
- grikių miltų (3 puodeliai);
- manų kruopos (50 gr);
- kiaušinis (3 vnt.);
- šviežios mielės (25 gr);
- pienas (4 stiklinės)
- vandens (1 stiklinė).
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tinkamą blynų keptuvę. Nėriniai blyneliai kepami storose ketaus keptuvėse su žema puse. Gaukite sau atskirą inventorių ir naudokite jį tik kepimui. Pagaminę blynus, nuvalykite keptuvę sausai ir atidėkite į kitą kartą.
2 žingsnis
Padarykite blynų tešlą. Naudokite ne tik kvietinius miltus, bet ir grikius, suberkite manų kruopas, ryžius, sorą. Drąsiai eksperimentuokite su skirtingais skoniais ir priedais.
3 žingsnis
Manų kruopos blynai.
Puode užvirkite pieną. Į jį supilkite išmatuotą kruopų kiekį. Nuolat maišykite, kad neliktų gumuliukų. Išvirkite košę, įdėkite į ją sviesto ir palikite atvėsti šaltoje vietoje.
4 žingsnis
Sumaišykite miltus su tryniais ir pienu, druska. Į tešlą po šaukštą suberkite manų košę ir išmaišykite šluotele. Masė turi būti lygi ir skysta.
5 žingsnis
Aštrūs blynai.
Manų kruopas užpilkite verdančiu pienu ir išvirkite ploną manų košę. Kitame puode užvirkite grikių miltus verdančiame vandenyje, sumaišykite šluotele, kad masėje nebūtų gabalėlių. Plona srovele supilkite stiklinę kvietinių miltų.
6 žingsnis
Atvėsinkite miltų masę ir įdėkite į ją mieles. Leiskite tešlai pakilti. Apvyniokite jį šluotele. Į tešlą suberkite birius trynius, pieną ir manų kruopas. Užpildykite likusius miltus. 10 minučių prieš kepant atsargiai įdėkite išplaktus kiaušinių baltymus ir lengvai išmaišykite tešlą.
7 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant ugnies ir pašildykite. Supilkite augalinį aliejų, kai jis tampa karštas, tada supilkite tešlą su kaušeliu.
8 žingsnis
Paimkite keptuvę už rankenos ir pakelkite, pakreipdami ją į skirtingas puses, tolygiai paskirstykite tešlą visame paviršiuje. Kai blyno kraštai ims ruduoti, paimkite jį mentele ir apverskite. Atlikite pasirengimą ir perkelkite į lėkštę.
9 žingsnis
Blynus patiekite su grietine, uogiene, smulkintais kiaušiniais ir žaliais svogūnais.
