Įdaryta vištiena yra vienas sėkmingiausių šventinių patiekalų, kurį ruošiant labai svarbu pasirinkti tinkamą įdarą, nes jų yra daug. Lengviausias būdas yra įdaryti vištieną maltos mėsos. Ši vištiena puikiai tiks ir įprastai vakarienei.
Tai būtina
-
- vištiena - 1 vnt.
- Paruošti faršą:
- kiauliena - 500 gramų;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt;
- pistacijos - ½ puodelio;
- pienas - 1 stiklinė;
- muskatas (milteliai);
- druska
- pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną sumalkite mėsmale ir kruopščiai išmaišykite. Į faršą įpilkite kiaušinių, pieno, muskato riešuto, druskos ir pipirų pagal skonį. Nulupkite pistacijas ir suberkite jas į faršą. Norėdami pridėti pikantiškesnį skonį, galite pridėti šiek tiek Madeiros, konjako ar vyno.
2 žingsnis
Dabar švelniai nulupkite vištienos odą. Darykite tai labai atsargiai, kad nepažeistumėte. Pirmiausia padarykite kaklo ir krūtinės pjūvį. Tada atskirkite odos gabalėlius nuo mėsos. Pradėkite tai daryti nuo vištos kaklo iki sparnų. Viduje nukirpkite sausgysles ties sparnais ir toliau šalinkite odą kartu su sparnais, tada patraukite odą link kojų. Kad nesulaužytų odos tose vietose, kur yra kojų sąnariai, kremzlės viduje padarykite pjūvius.
3 žingsnis
Atskirkite minkštimą, suplakite jį plonais sluoksniais. Išskleiskite odą, uždėkite ant jos sumuštą minkštimą, o ant viršaus - maltą mėsą. Tada suvyniokite faršą su oda, kad vištiena atrodytų kaip visa skerdena. Po to siūlus susiūkite ant vištienos arba supjaustykite dantų krapštukais.
4 žingsnis
Paruoškite vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, supilkite vištienos kaulus šaltu vandeniu, įberkite druskos, pipirų, lauro lapų, leiskite jam užvirti, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5 žingsnis
Supilkite atvėsintą sultinį ant vištienos, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Kepkite toliau uždengę, kol mėsa suminkštės. Apytikslis kepimo laikas yra 40-50 minučių. Vištieną galima užpilti paprastu vandeniu, tačiau sultinyje jis pasirodys daug aromatingesnis ir skanesnis.
6 žingsnis
Kai vištiena bus baigta, leiskite jai atvėsti, neišimdami jos iš sultinio. Tada padėkite jį lengvai paspausdami ir laikykite šaldytuve 2-3 valandas.
7 žingsnis
Patiekite su bet kokiu padažu.
