Agurkų marinatas yra puikus naudingų mikroelementų šaltinis. Ilgą laiką jis buvo patiekiamas su mėsos patiekalais, taip pat buvo naudojamas kaip svarbus ingredientas ruošiant marinuotus agurkus ir uodegą. Šiuolaikiniame maisto ruošime pirmieji patiekalai gaminami su agurkų marinuotais agurkais, gaminami kepiniai, daržovių tyrės ir azu.
Pirmųjų agurkų marinuotų patiekalų receptai
Norint ilgai išsaugoti agurkų marinatą, jį galima užšaldyti šaldiklyje kaip įprastą vandenį kubelių pavidalu. Ir, jei reikia, atitirpinkite reikiamą kiekį.
Izotoninis valgomosios druskos tirpalas netinka gaminant įvairius patiekalus, gaminant maistą naudojamas agurkų marinatas, gaunamas sūdant ir rauginant agurkus. Paprastai į jį dedama įvairių prieskonių, suteikiančių marinuotui ir patiekalams ypatingą skonį ir pikantiškumą.
Norėdami paruošti tradicinį rusišką patiekalą "Solyanka iš ešerių", jums reikės:
- 1 kilogramas jūros ešerio;
- 8-10 kiaulių grybų;
- 1 stiklinė raugintų kopūstų;
- 1 marinuotas agurkas;
- 100 mililitrų agurkų marinato;
- 1 svogūnas;
- 100 gramų miltų;
- pipirų grūdeliai;
- lauro lapas;
- alyvuogės;
- citrina;
- petražolės ir krapai.
Grybus atsargiai nuvalykite drėgna šluoste ir nuvalykite. Tada supjaustykite juos griežinėliais ir virkite, kol pusė išvirs. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi.
Kepkite kvietinius miltus sausoje keptuvėje ir atskieskite trupučiu vandens.
Marinuotą agurką supjaustykite griežinėliais, o jūros ešerius - griežinėliais. Įdėkite žuvį į grybų sultinį, virkite ant vidutinės ugnies 5–7 minutes, tada suberkite raugintus kopūstus, troškintus svogūnus, pakepintus ir atskiestus vandens miltais, prieskoniais (lauro lapais ir pipirų grūdeliais). Toliau virkite sriubą ir 5 minutes prieš virdami supilkite į ją agurkų marinatą.
Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę, įdėkite citrinos gabalėlį ir keletą alyvuogių. Nepamirškite marinuoti agurkų pabarstyti smulkintomis žolelėmis.
Norėdami paruošti marinatą su vištiena, turite imtis:
- 800 gramų vištienos;
- 2 marinuoti agurkai;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- petražolių šaknis;
- saliero šaknis;
- 6 bulvės;
- 1 stiklinė agurkų marinato;
- lauro lapas;
- pipirų grūdeliai;
- krūva salotų;
- 1½ šaukšto ghi;
- 4 šaukštai grietinės;
- druska.
Visų pirma, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite vištieną porcijomis ir virkite.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas, salierų ir petražolių šaknis. Atskirame puode kepkite paruoštus ingredientus ghee.
Praėjus 15 minučių iki vištienos paruošimo, į sultinį įmerkite smulkiai supjaustytus marinuotus agurkus, nuluptas, supjaustytas bulves ir keptas šaknis. Įpilkite lauro lapų, pipirų grūdelių, supilkite sūrymą ir virkite dar 10-15 minučių.
Patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite vištienos gabalėlį, supjaustytą salotų juostelėmis, užpilkite marinatu ir pagardinkite grietine.
Agurkų marinuoti kepiniai
Agurkų marinatas naudojamas ne tik pikantiškiems pirmiesiems ir antriesiems patiekalams, bet ir gardiems desertams gaminti. Jei pasninko metu norite pasilepinti trupiniais keptais gaminiais, galite pasigaminti arbatos sausainių su agurkų sūrymu. Jam jums reikės:
- 1 stiklinė agurkų marinato;
- 1 stiklinė granuliuoto cukraus;
- ½ stiklinės augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- 4 puodeliai miltų.
Šio recepto slapukus taip pat galima gaminti su raugintų kopūstų sūrymu arba arbatos lapeliais.
Visus ingredientus išminkykite į tešlą. Sumaišykite agurkų marinatą su augaliniu aliejumi, persijokite miltus, sumaišykite su cukrumi ir soda, supilkite sūrymo ir aliejaus mišinį. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Tada suvyniokite jį į miltuoto paviršiaus sluoksnį ir naudokite specialias formas, stiklinę ar stiklinę sausainiams formuoti.
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite paruoštus sausainius. Kepkite orkaitėje 15-20 minučių 200 ° C temperatūroje.
