Žuvies pyragas bus geras užkandis ar pagrindinis patiekalas tiek ant kasdienių, tiek prie šventinių stalų. Ypač jus džiugins patiekalas, įdarytas rūkyta lašiša - jis labai tinka prie sluoksniuotos tešlos.
Tai būtina
-
- 500 g miltų;
- 250 ml vandens;
- 400 g sviesto;
- žiupsnelis druskos ir pipirų;
- 200 g raudonos žuvies;
- 100 g ryžių;
- 1 svogūno;
- 2 kiaušiniai;
- 200 g grybų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite miltus ir užpilkite stikline vandens ir 100 g lydyto sviesto. Įberkite druskos. Maišykite, kad nebūtų gabalėlių. Masę suvyniokite į plastikinę plėvelę ir valandai laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Tada nuimkite ir susukite į stačiakampį, pabarstykite miltais. Paskirstykite likusį atvėsusį aliejų ant formavimo. Susukite jį, kad jis būtų beveik kvadratas. Iškočiokite.
3 žingsnis
Pakartokite šį aušinimo ir valcavimo procesą dar bent keturis kartus. Jei trūksta laiko, nusipirkite paruoštą sluoksniuotą tešlą. Svarbiausia, kad jis skirtas ne kepimui (daug cukraus), o neraugintiems kepiniams.
4 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite jį augaliniame aliejuje įkaitintoje keptuvėje 5 minutes. Tada supjaustykite grybus, geriausia pievagrybius, ir virkite taip pat apie 5–7 minutes. Virkite ryžius pasūdytame vandenyje. Galite paimti bet kokią veislę, jei tik ji yra poliruota.
5 žingsnis
Sumaišykite ryžius, svogūną ir grybus, taip pat galite į smulkintą mėsą įmaišyti smulkiai supjaustytą virtą kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais. Paruoškite žuvį. Supjaustykite jį plonais plastikais, bet nemaišykite su likusiu įdaru.
6 žingsnis
Išimkite gatavą sluoksniuotą tešlą, padalykite į dvi dalis. Iškočiokite juos gana plonai. Vieną iš sluoksnių uždėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Ant jo paskleiskite grybų, ryžių ir kitų ingredientų įdarą. Tada ant viršaus uždėkite žuvies plastiką. Jie turėtų apimti visą įdarą. Uždenkite pyragą antru tešlos sluoksniu, suspauskite kraštus. Iškirpkite skylę pyragui, kad išeitų garai. Pyrago paviršių aptepkite plaktu tryniu, kad gautumėte aukso rudą plutą. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol suminkštės. Patiekite šiltą.
