Kepenys yra sveikas, nekaloringas šalutinis produktas, kuriame gausu B, C, D, E, K grupės vitaminų, kurie padeda padidinti hemoglobino kiekį, pagerina regėjimą, inkstų veiklą, plaukus, nagus ir odą. Be to, kepenys yra skanus, prieinamas produktas. Bet ne visada įmanoma tinkamai paruošti šį šalutinį produktą, nes netinkamai paruošus kepenis, jis gali paragauti kartaus ir sugadinti patiekalą.
Daugelio tėvų iššūkis yra sveikų kepenų maitinimas savo vaikais. Juk dauguma vaikų nemėgsta subproduktų, o kūdikiai ne visada gali „sukramtyti“virtų kepenų. Šis receptas padės tėvams praturtinti ne tik vaikų kūną naudingomis medžiagomis, bet ir savo!
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 500 g (taip pat tiks jautiena, vištiena, kalakutiena)
- taukai - 100 g.
- maži svogūnai - 1 vnt.
- česnakas - 3 skiltelės
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- miltai (kvietiniai arba avižiniai dribsniai) - 3 šaukštai.
- aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - kepimui
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kepenų paruošimas
Kad kepenys neskanėtų karčio skonio ir iš jų ištekėtų kraujo perteklius ir nereikalingos gleivės, jas reikia kruopščiai nuplauti ir pamerkti. Kepenis rekomenduojama mirkyti šaltame piene, nes pienas kepenims suteikia daugiau minkštumo. Bet jei nėra pieno, tai nėra baisu. Kepenėles galite pamirkyti paprastame šaltame vandenyje.
Nuo nuplautų kepenų reikia nupjauti visas venas ir plėveles. Kepenėles įdėkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Subproduktai turi būti periodiškai plaunami ir keičiamas vanduo.
Vištiena, kalakutienos kepenys turi būti mirkomos apie 40–60 minučių, kiauliena - 1–1,5 val., O jautiena - 2–2,5 val. (Ilgiausia), nes ji yra kietesnė.
Gaminimo būdas
Išmirkytas kepenėles supjaustykite gabalėliais ir slinkite per mėsmalę kartu su svogūnu ir šonine.
Prie maltos mėsos (česnako presu) išspauskite česnako skilteles, įpilkite žalio kiaušinio, druskos, pipirų, viską kruopščiai išmaišykite šaukštu.
Tada į gautą mišinį reikia įdėti miltų ir gerai išminkyti kepenų tešlą. Tešla turi būti tiršta. Jei tešla plona, tuomet reikia įberti šiek tiek daugiau miltų, bet svarbiausia - nepersistenkite!
Šaukštu tešlą ovalo formos į keptuvę, įkaitintą sviestu. Kepkite ant vidutinės ugnies 3-5 minutes iš kiekvienos pusės.
Tokiu būdu virti kepenys yra minkšti ir skanūs. Dėl taukų ir svogūnų pridėjimo blynai yra sultingi.
Vaikams iki trejų metų geriau naudoti avižų miltus ir alyvuogių aliejų, o blynų geriau nekepti, o tiesiog kepti iš abiejų pusių, įdėti į puodą, užpilti trupučiu vandens ir troškinti 10–15. minučių ant silpnos ugnies.
Kepenų blynus galima valgyti su duona ir grietine arba su bet kokiu garnyru. O vaikai juos tiesiog myli su bulvių koše!
