Kepti kiaulieną, kad ji būtų švelni ir skani, labai lengva, jei žinote. Tinkamai paruoštas kūrinys kartu su jūsų mėgstamais maisto produktais yra subtilus šedevras ir gausus jūsų šeimos maistas. Laiko patikrintas receptas yra patikimiausias kelias į kulinarinę sėkmę.
4 porcijoms mums reikia
- Kiauliena 500 g (kumpis, mentės, užuominos kamuolys, dar žinomas kaip antrekotas, kaklas arba nugarinė
- Pomidorai 300 g (2 dideli pomidorai)
- Kietas sūris 300 g (olandiškas ar rusiškas, geriausia nelabai sūrus)
- Česnakai 3 gvazdikėliai
- Druska, pipirai, kiaulienos prieskoniai
- Daržovių aliejus
- Pergamentinis popierius
Mėsos paruošimas
Visi išvardyti kiaulienos gabalai mums tiks, jų paruošimas tolesniam kepimui yra vienodas. Iškirpome matomas dideles gyslas, nebijokite, jei tam reikia atskirti mažus mėsos gabalėlius. Po nuėmimo mėsą supjaustykite plonais, plokščiais 5 mm storio gabalėliais. Supjaustykite pakankamai plonai, tada pabarstykite juos druska, pipirais ir kiaulienos prieskoniais.
Mėsą išplakame virtuviniu plaktuku. Mėsa marinuojama nemušamoje būsenoje, nes plonus sumuštus gabalėlius sunku marinuoti tolygiai, kuo daugiau mes juos suvyniojame, tuo labiau jie suyra.
Nebijokite nugalėti labai plonai, geriau juos išdėstyti 2 ar 3 sluoksniais. Krosnyje mėsa bus kepama vienu sluoksniu, tačiau tuo pačiu metu ji išliks minkšta ir ją bus lengva supjaustyti ant kepimo skardos.
Paruošimas kepimui
Įtrinkite sūrį rupia tarka.
Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos plonais žiedais.
Nulupkite ir išspauskite česnaką per česnako presą.
Į kepimo skardą įdėkite kepimo popieriaus, kad mėsa ir sūris neliptų prie kepimo skardos.
Pergamentą patepkite rafinuotu aliejumi, išlygintą ir marinuotą kiaulieną išdėliokite vienodu sluoksniu, jei kepimo skarda didelė, tada geriau kiaulieną paskleisti 2-3 sluoksniais ant pusės kepimo skardos.
Supilkite sutrintą česnaką ant mėsos ir patrinkite ją ant viso mėsos paviršiaus. Ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus ir pabarstykite sūriu.
Laikas kepti
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 220 laipsnių. Svarbu pasirinkti šildymo režimą iš abiejų pusių (iš viršaus ir iš apačios).
Kiaulieną pašaukite į orkaitę 20 minučių.
Svarbus niuansas, jei mėsą padėjote vienu sluoksniu ir ji yra labai plona, kepimo laikas turėtų būti sutrumpintas iki 15 minučių.
Jį galima iškart patiekti su bet kokiais mėsai tinkamais garnyrais ir padažu.
