Makaronus mūsų šalyje jau seniai mėgsta visi ir ne tik gurmanai. Šiame straipsnyje gana paprastai ir išsamiai apibūdinsiu visus principus ir niuansus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį gamindami šį nuostabų produktą.
1. Skanių makaronų pasirinkimas
Kviečių veislė
Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kviečių rūšis, jei ant pakuotės nėra parašyta, kad produktas pagamintas iš kietųjų kviečių, tai reikš, kad makaronai yra ne tokie skanūs ir ne tokie sveiki.
Įklijuoti spalvą
Jis turėtų būti su tamsiai gelsvu atspalviu be dėmių, jei matote, kad spalva yra blyški arba šviesiai geltona, greičiausiai pakuotėje nebus nieko skanaus.
Struktūra
Kompozicijoje tereikia rasti kietųjų kvietinių miltų ir vandens, kitaip nevalgysime makaronų.
Šiame straipsnyje mes neatsižvelgiame į įvairias pastas, tokias kaip: funcheza (ryžiai), soba (grikiai), udon (kiaušiniai), speltos spelta ir kt. Tokiose pastose gali būti daug ingredientų, kuriuos teikia technologinis gamybos procesas arba kurie tradiciškai įtraukiami į kompoziciją.
2. Pasirengimas
Technologija
Teisingai išvirkite makaronus santykiu 1/100/10, tai yra 1 litras vandens 100 g makaronų ir atitinkamai 10 g druskos
Namuose naudoti svorius nėra taip patogu, todėl vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis ir jums pasiseks.
Daug vandens
Nevartokite mažo puodo, jei verdate daugiau nei 3 porcijas makaronų, geriau imkite daugiau nei mažiau.
Druska
Išbandykite druskos vandenį, vandens druskingumas bus perkeltas į pastą, jei vanduo yra labai sūrus ar šviežias, tada pasta bus tokia pati.
3. Kiek laiko virti
Al dente ar visiškas maisto gaminimas?
Tai tik tavo pasirinkimas. Jei esate gurmanas ir mėgstate „al dente“, svarbu žinoti, kad jei makaronai valgomi nedelsiant, tada juos reikia išimti gaminant maistą ant danties.
Yra tik vienas būdas apibrėžti šį kepimą, kad ir koks jis būtų nereikšmingas, išbandykite jį, kai tik malonu valgyti, jis yra paruoštas.
Jei jis laukia svečių karštais dideliais kiekiais (kelios porcijos vienoje talpykloje) be padažo, kiaurasamtyje ir net be vandens, didelė masė turės pakankamai šilumos, kad pati galėtų išsivirti. Tokiu atveju prieš virdami minutę išimkite nepakankamai virtus makaronus. Visiškas virimas visada nurodomas ant geros pastos pakuotės, jei pradedate nuo šios informacijos, tuomet turėtumėte ją išimti pusantros minutės iki gamintojo rekomenduoto laiko.
Jei išvirta daug makaronų ir jų jau pakanka, turėtumėte juos tikrai nuplauti šaltu vandeniu, vanduo užims šilumą, žinoma, jis turi būti nusausintas ir užpilamas augaliniu aliejumi, kad neliptų. Šis patarimas išgelbės jus nuo virtos guminukų masės, o jūsų svečiai visada bus patenkinti jūsų patiekalu. Vėliau pakaitinsite makaronų padažą ir įdėsite jį į vidų, o kai makaronai bus karšti, galėsite patiekti puikius makaronus.
Jei mėgstate gaminti visiškai, rekomenduojamos šios rekomendacijos:
- Tiksliai laikykitės ant pakuotės rekomenduojamo virimo laiko. Jei makaronų yra daug, o svečiai netrukus nesės prie stalo, makaronams išsaugoti būtina naudoti aukščiau pateiktą techniką, procedūra bus tokia pati kaip ir al dente kepant makaronus.
- Pats virimo pasirinkimas neturi būti susijęs su terminu, tai, ką mes vadiname „al dente“, priklausomai nuo miltų rūšies, gamintojo ir makaronų formos, gali svyruoti, tačiau jūsų jausmai yra vienodi. Ar jums patinka gaminti maistą, ar ne, taip pat turite atsižvelgti į svečių pageidavimus. Jei jums patinka „al dente“, tai nereiškia, kad svečiai konservatoriai, kurie nevalgo restoranuose, bet mėgsta gaminti namuose, bus patenkinti.
