Gaminti šiuos kotletus visai nėra sunku. Jie yra labai sveiki, virškinami, dietiniai ir labai skanūs. Jie paruošiami nekepant. Niekada nenusibosta, kitaip nei daugelis kitų patiekalų. Norėdami sutaupyti šiek tiek laiko, pirmiausia turėtumėte patys pasidaryti kotletus. Tuo metu, kai jie bus dvigubame katile, paruoškite padažą ir garnyrą.
Mums reikia šių ingredientų:
1. Kalakutienos filė (be odos ir be kaulų) - 300 g
2. Jautiena be kaulų riebalų sluoksniais - 300 g
3. Pusė galvos česnako
4. Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
5. Smulkus cukraus kepimas - 50 g
6. Riebi grietinė nuo 20% - 150 g
7. Bet koks rafinuotas aliejus - 75 g
8. Švieži grybai. Tai gali būti miško, austrių grybai ar grybai (priklausomai nuo sezono ir prieinamumo) - 150 g
9. Baltieji miltai - 20 g
10. Prieskoniai paukštienai ir mėsai, įskaitant miltelius iš džiovintų aromatinių žolelių, maltus pipirus ir druską - pagal skonį
Receptas
1. Nuplaukite kalakutienos filė ir supjaustykite bet kokią figūrą smulkiais gabalėliais, kad galėtumėte juos slinkti mėsmalėje. Dėkite į paruoštą dubenį.
Jautiena be kaulų su riebalų sluoksniais paruošiama taip pat, kaip ir kalakutienos filė.
2. Įdėkite grybus į pasūdytą vandenį ketvirtadaliui valandos. Nuplaukite juos. Nuplėškite viršutinę odą ir užterštas, pažeistas dalis. Supjaustykite nedideliais griežinėliais ir suberkite į dubenį.
Nulupkite česnako skilteles.
3. Paruoštą mėsą sukite mėsmalėje ir įdėkite į didelę talpyklą, kurioje bus patogu minkyti faršą.
4. Nužudykite panardinamuoju maišytuvu: žalio vištienos kiaušinio, 100 g vandens (mineralinio, buteliuose arba įprasto geriamojo vandens), visu nuluptu česnaku, pasirinktais paukštienos ar mėsos prieskoniais, džiovintomis aromatinėmis žolelėmis, druska su maltais pipirais ir smulkia duona.
5. Sumaišykite visus maišytuvo nužudytus produktus su malta mėsa ir lėtai, rankos pagalba, išminkykite vienalytę elastingą faršą.
6. Drėgnomis rankomis suformuokite gražius kotletus ir suberkite juos į dvigubą katilą.
Jei neturite garlaivio, galite įdėti kiaurasamtį į puodą su verdančiu vandeniu, kad jis neliestų vandens. Įdėkite pyragėlius į kiaurasamtį ir uždenkite dangčiu. Kotletai tokiame improvizuotame garintuve virti trunka 5-10 minučių.
Paruoštus kotletus virkite dvigubame (elektriniame) katile 25 minutes.
7. Grybus supjaustykite griežinėliais. Kepkite ant stiprios ugnies pridedant rafinuoto aliejaus ir druskos.
Į keptus grybus suberkite miltus, išmaišykite ir kepkite dar 2 minutes. Maišykite taip, kad neliktų nė vieno miltų gumulo.
Įpilkite grietinės ir 50 ml. vandens. Troškinkite 10 minučių, kartais maišydami. Padažas greitai sutirštėja, išbandykite ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Padažas paruoštas.
Iningsai
Ant lėkščių išdėliokite dvigubame katile išvirtus kotletus, užpilkite jais grybų padažu arba patiekite atskirai.
Šis patiekalas puikiai dera su daržovių garnyrais, bulvėmis ir kruopomis (grikiais, avižomis, kuskusu).
