Baklažanai yra tikrai karališkos daržovės, kurios Rytuose laikomos ilgaamžiškumo šaltiniu. Tai labai sveika ir malonu, o tai ypač svarbu pasninko metu. Išbandykite keptus baklažanų patiekalus su šviežiomis daržovėmis, riešutais arba paruoškite juos žiemai.
Keptų baklažanų salotos su daržovėmis
Ingridientai:
- 500 g baklažanų;
- 300 g pomidorų;
- 1 vidutinė baltojo svogūno galva;
- 1 nedidelė krapų kekė;
- 1 šaukštelis balzamiko actas;
- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- daržovių aliejus.
Kepdami baklažanai sugeria daug aliejaus. Norėdami to išvengti, pabarstykite juos 1 šaukštu. druskos ir palikite pastovėti 20 minučių, tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant storo popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Baklažanus nulupkite ir supjaustykite kubeliais, o pomidorus - kubeliais. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, supjaustykite krapus. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite pagrindinį ingredientą, kol pagels. Meskite jį į kiaurasamtį arba sutepkite riebalų perteklių servetėlėmis, sumaišykite su šviežiomis daržovėmis ir užpilkite actu. Viską sumaišykite, pagardinkite pipirais, druska pagal skonį ir patiekite.
Liesos keptos baklažanų salotos su riešutais
Ingridientai:
- 400 g baklažanų;
- 100 g graikinių riešutų;
- 4 skiltelės česnako;
- 100 g šviežios kalendros (kalendra);
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- augalinis aliejus kepimui.
Supjaustykite nuluptus baklažanus į 5 mm storio skersinius apskritimus. Troškinkite juos augaliniame aliejuje, kol suminkštės, tada išdėstykite. Graikinius riešutus smulkiai sutrinkite skiedinyje arba kavamale ir sumaišykite su susmulkintu arba tarkuotu česnaku ir alyvuogių aliejumi, kol gausis vientisa pasta.
Baklažanų riekeles aptepkite riešutų ir česnakų mišiniu, klijuokite poromis ir užlenkite ant lėkštės. Susmulkinkite kalendrų žalumynus ir gausiai padenkite originaliomis užkandžių salotomis, puikiai tinkančiomis šventinėms pasninko šventėms.
Keptų baklažanų salotos: pasiruošimo žiemai receptas
Ingredientai (3 stikliniams indeliams, po 750 g):
- 3 kg baklažanų;
- 2, 5-3 šaukštai. druska;
- 0,5 litro augalinio aliejaus.
Nupjaukite baklažano stiebus ir, nepašalinę odos, supjaustykite storais išilginiais griežinėliais. Įtrinkite juos druska ir palikite 2 valandas, kol išsiskirs sultys. Paspauskite jį rankomis. Kepkite daržoves katile arba gilioje keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.
Konservuoti baklažanų stiklainiai turi būti švarūs ir visiškai sausi.
Baklažanus sandariai įdėkite į stiklainius ir iki viršaus užpildykite karštu augaliniu aliejumi, likusiu dubenyje. Jei to nepakanka, pašildykite dar šiek tiek. Nepersistenkite, pilant temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 150-160oC.
Susukite stiklinius indus ir apverskite aukštyn kojomis. Pilnai atvėsusį žiemos laikymą perkelkite į sausą vėsią vietą.
