Ruduo yra derliaus nuėmimo laikas. Bet ką daryti, kai atsibodo rauginti agurkus, druskingus pomidorus ir konservuoti pipirus? Pasigaminkite marinuotų vynuogių puikiam užkandžiui. Ypač skanu tokią uogą dėti ant batono gabaliuko, užtepti subtiliu vištienos kepenėlių paštetu.
Norint pasigaminti aštrių marinuotų vynuogių, jums reikės:
- 1 kilogramas raudonųjų vynuogių be sėklų;
- 3 puodeliai raudonojo vyno acto;
- 2 stiklinės cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų grūdelių;
- 1 valgomasis šaukštas geltonųjų garstyčių sėklų;
- 1½ arbatinio šaukštelio jūros druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros sėklų;
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų maltų pipirų;
- 15 gvazdikų pumpurų;
- 6 lauro lapai;
- 4 cinamono lazdelės.
Vynuoges nuplaukite ir nusausinkite. Aštriu vaisių peiliu nupjaukite uogas iš vynmedžio, bandydami tai padaryti kuo arčiau stiebo. Uogų nuskinti nereikia, nes galite nulupti per didelį odos gabalėlį. Vynuogę perpjaukite pusiau. Ir suberkite juos į švarius, sterilizuotus stiklainius.
Į puodą dėkite cinamono, juodųjų ir raudonųjų pipirų, garstyčių, cukraus, druskos, gvazdikėlių ir lauro lapų. Supilkite actą. Įkaitinkite marinatą ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Maišykite, kad cukrus visiškai ištirptų. Paimkite piltuvą ir supilkite karštą marinatą, kuriame galite vynuogių skardines. Kai prieskoniai šiek tiek atvės, į stiklainius suberkite cinamono lazdeles, pipirų žirnelius, garstyčių sėklas ir lauro lapus. Marinatą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir stiklainius uždenkite steriliais geležiniais užsukamais dangteliais. Įdėkite konservuotas vynuoges į šaldytuvą, ji bus paruošta dviem, bet kuo ilgiau uogos bus marinade, tuo aromatingesnės ir skanesnės.
Norėdami pagaminti aštrias marinuotas vynuoges, kurios atrodo kaip alyvuogės, naudokite:
- 1 kilogramas žalių arba raudonų vynuogių be sėklų;
- 2 puodeliai baltojo vyno acto;
- 2 šaukštai rupios druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- 3 skiltelės nulupto česnako;
- šakelė rozmarino;
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto čili, susmulkinto.
Nuplaukite vynuoges, išdžiovinkite ir padėkite į stiklainius. Į puodą supilkite actą, įpilkite nulupto česnako, druskos, pipirų, cukraus ir šakelės rozmarino, kaitinkite marinatą ant vidutinės ugnies, kai tik jis pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir supilkite marinatą į vynuogių stiklainius. Laikykite šaldytuve, uždenkite geležiniais užsukamais dangteliais ir šaldykite. Vynuogės bus paruoštos per 2 savaites. Pabandykite jį naudoti vietoj alyvuogių salotose ar kokteiliuose.
