Įdaryti lydekos yra puikus sprendimas šventiniam stalui. Šį patiekalą galima paruošti su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, grybais ir kiaušiniais. Geriausia patiekti žuvį visą, papuoštą žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.
Tai būtina
- - lydeka;
- - morkų
- - vištienos kiaušiniai;
- - svogūniniai svogūnai;
- - grybai;
- - daržovių aliejus;
- - peilis;
- - mėsmalė;
- - pjaustymo lentelė;
- - žirklės;
- - vanduo;
- - kepimo skarda;
- - orkaitė;
- - Grietinė;
- - žalumynai;
- - rankšluostis;
- - tarka;
- - kulinarinis švirkštas;
- - keptuvė;
- - kepalas;
- - pienas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite lydeką, nuplaukite ją po vandeniu. Kruopščiai atskirkite galvą peiliu, nepjaudami iki galo. Padarykite pjūvį šalia keteros, kad apnuogintumėte kaulą. Atskirkite ją nuo minkštimo ir labai atsargiai pasukite skerdeną į vidų. Rankose turėtumėte turėti dvi dalis: kaulą su kūno dalimi ir odą.
2 žingsnis
Peiliu nupjaukite minkštimą, išmeskite kaulus. Supjaustykite filė peiliu. Mirkykite kepalą piene, imkite tik tiek skysčio, kad apsemtų duoną, ne daugiau.
3 žingsnis
Susmulkinkite grybus, sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūną. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, atvėsinkite, sumaišykite su grybais.
4 žingsnis
Derinkite daržoves su grybais ir filė. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Įdarą įdėkite į dubenį ir palikite 30 minučių. Išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais.
5 žingsnis
Užpildykite lydekos odą. Švelniai pripildykite faršo ir kiaušinių. Tada suformuokite žuvį išlenkta ir perkelkite į iš anksto išteptą kepimo skardą. Uždėkite galvą ir aptepkite grietine.
6 žingsnis
Lydeką kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių, kai tik žuvis apskrus, išimkite.
7 žingsnis
Papuoškite patiekalą grietinės tinkleliu. Tai galima padaryti su konditeriniu švirkštu. Į žuvį įpilkite daržovių ir žolelių. Lydeką galite patiekti su citrinų pleištais ir alyvuogėmis, suvertais ant dantų krapštukų.
