Paukštienos sūris gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas. Kepimui naudokite vištieną, kalakutieną, antį, atsižvelgdami į skonio nuostatas. Patiekalas pasirodo erdvus ir švelnus, raudonojo vyno ir baltojo padažo skonio suteikia prieskonių.
Tai būtina
- - paukštienos mėsa - 500 g;
- - sultinys - 3 šaukštai. l.;
- - sūris - 300 gramų;
- - raudonasis spirituotas vynas - 5 šaukštai. l.;
- - baltasis padažas - 15 šaukštų;
- - sviestas - 250 gramų;
- - druska, muskatas, pipirai - atsižvelgiant į skonio nuostatas.
- Baltam padažui:
- - paukštienos sultinys - 200 ml;
- - morkos - 2 vnt.;
- - petražolės, salierai - po 2 šaknis;
- - lankas - 2 galvos;
- - miltai - 2 šaukštai. l.;
- - sviestas - 4 šaukštai. l.;
- - lauro lapas, druska, pipirai (žirniai), citrinos rūgštis - atsižvelgiant į skonio nuostatas.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti baltą padažą. Norėdami tai padaryti, kepkite miltus keptuvėje (su aliejumi arba be jo), kol jie taps gelsvos spalvos.
2 žingsnis
Praskieskite masę sultiniu, taip pat galite naudoti daržovių ar paprasto vandens nuovirą.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, petražoles ir saliero šaknis, apkepkite jas keptuvėje. Jei norite, galite pridėti morkų.
4 žingsnis
Sumaišykite susmulkintas daržoves ir šaknis su skysta mase, įpilkite lauro lapų, pipirų.
5 žingsnis
Mišinį virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį, tada sieteliu patrinkite žalumynus. Gautą padažą pasūdykite ir įpilkite citrinos rūgšties.
6 žingsnis
Tada galite tiesiogiai gaminti sūrį iš paukštienos. Kepkite minkštimą (be odos ir kaulų) keptuvėje, kol suminkštės. Tada mėsą du kartus sumalkite mėsmale.
7 žingsnis
Į faršą įpilkite anksčiau paruošto baltojo padažo. Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su mėsos mase, komponentus stipriai išmaišykite.
8 žingsnis
Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis įgautų minkštą konsistenciją. Jis turėtų būti dedamas į maltą mėsą.
9 žingsnis
Po to sumaišykite masę su sultiniu ir plakite, kol susidarys oro konsistencija. Tada kompoziciją perpilkite per sietą, supilkite vyną, įdėkite druskos, muskato riešuto, pipirų. Gali būti imamas bet koks vynas, bet geriau sustiprintas.
10 žingsnis
Suformuokite paukštienos sūrį į ritinį. Patiekite papuoštą. Šiuo tikslu naudojamos žolelės, pomidorai, varpinės paprikos, alyvuogės ir kt.
