Glazūruotos varškės, vanilės, su razinomis, be riebalų, šokolado skonio - šiuolaikiniame prekybos centre galima rasti daugybę šių pieno produktų veislių. Bet kodėl išleisti šeimos biudžetą tam, ką galite pasigaminti patys namuose, be didelių pastangų?
Kaip dažnai daugelis iš mūsų parduotuvėse perka varškę ar varškę sau ir savo vaikams. Visa tai suvalgoma akimirksniu, tačiau naudingiausias produktas - natūralus varškės sūris, pirktas iš kaimynės močiutės, naminis, be jokių priedų ir dažiklių, gali labai ilgai gulėti šaldytuve, nesukeldamas jokio susidomėjimo šeima. Arba jis yra gumbuotas, arba per rūgštus, ar sausas, kažkas negerai visą laiką. Ypač kalbant apie vaikus, kurių beveik neįmanoma išmaitinti tikru fermentuotu pieno produktu, tada bent kartą pabandę išvirti varškę iš šaldyto kefyro šis receptas bus naudingas mažiesiems.
Šaldyto kefyro varškės receptas
Varškės gaminimas iš šaldyto kefyro iš šeimininkės nereikalauja jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių ir neužima daug laiko, o tai šiuolaikiniu gyvenimo ritmu neužtenka net sveikiems pusryčiams gaminti. Jums reikia tik vieno produkto ir kai kurių virtuvės atributų:
- įprastas kefyras, pageidautina su didesniu riebalų kiekiu, pavyzdžiui, 3,2%;
- paprastas virtuvės kiaurasamtis su ne itin mažomis ir retomis skylėmis;
- gilus puodelis, kurio tūris priklauso nuo to, kiek produkto planuojama gauti galų gale - tai yra, jei jums reikia 1000 gramų varškės, tada turite paimti mažiausiai 2 litrus kefyro (produktas yra pusė varškės porcijos iš 1 kefyro porcijos, nukrypimai priklauso nuo riebalų kiekio kefyre)
- platus marlės gabalas;
- šaldiklis.
Beje, geriau būtų naudoti naminį kefyrą, tačiau jo galite nusipirkti ir artimiausioje maisto prekių parduotuvėje, svarbiausia, kad produkto galiojimo laikas neviršytų vidutiniškai vienos savaitės, tokį kefyrą galima laikyti su „gyvomis“bakterijomis.
Žingsnis po žingsnio:
- Į kurį laiką įdėkite įsigytą kefyrą į šaldiklį. Idealus variantas yra kefyras, laikomas užšaldytame 10–12 valandų, tai yra, prieš einant miegoti, fermentuotą pieno produktą galite nusiųsti į šaldymo kamerą, o ryte galite gaminti toliau.
- Praėjus nurodytam laikui, pirmiausia paruoškite kefyro vietą varškėje, įdėdami kiaurasamtį į gilų puodelį ir padengdami jį 3–4 sluoksniais sulankstyta marle.
- Išimkite šaldytą kefyrą, atleiskite iš pakuotės ir uždėkite marlę. Palikite keletą valandų ant virtuvės stalviršio (ne šaldytuve!)
- Kai visos išrūgos nutekės į keptuvę, ilgai lauktas minkštas varškės sūris liks kiaurasamtyje, kurį reikia perkelti į švarią lėkštę, o likusią varškės dalį išspausti per marlę, surenkant ją į mazgą. rankomis ir spaudžiant iš viršaus į apačią.
Paruoštas varškės sūris atrodys kaip nuotraukoje - lengvas ir subtilus kremas be vieno gumulėlio.
Patarimas: jei esate nekantrus išbandyti gatavą produktą, bet visiškai nenorite laukti, tada nerekomenduojama užšaldytos masės kaitinti ant ugnies, kitaip nieko neveiks, geriau tiesiog įdėti į šilumą vieta.
Varškės nauda
Gautas varškės sūris nebus per riebus, jo kalorijų kiekis yra apie 130 - 150 kcal, todėl toks produktas neginčijamai tinka žmonėms, besilaikantiems bet kokios dietos, kuri neleidžia vartoti kaloringų maisto produktų. Be to, varškė iš šaldyto kefyro nėra papildomai termiškai apdorojama, joje nėra konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų - tik užšaldomas, ir, mokslininkų teigimu, atitirpinus tokius produktus kurį laiką veikia lydytas vanduo, kuris yra ypač vertinga mūsų kūnui. Be to, kaip ir bet kuris kitas varškės sūris, gaunamas subtilus kremas - varškėje yra didelis baltymų kiekis, kurio visi sportininkai taip vejasi, tačiau, lyginant su savo baltymų koncentracijos kolegomis - ankštinėmis daržovėmis, jie nesukelia rėmens. Taip pat fermentuotame pieno produkte yra būtinas mineralų ir vitaminų rinkinys, reikalingas mūsų organizmui kiekvieną dieną, rupios skaidulos, kurios padeda pagerinti virškinimą, taip pat labai svarbus elementas maitinantis kaulų sistemą - kalcis, kurio dėka dantys, nagai ir plaukai tampa stipresni.
Ką galima paruošti iš gautų produktų
Taigi, iš šaldyto kefyro gavome net du naudingus produktus - išrūgas ir varškę. Išrūgas galima naudoti blyneliuose ar klasikiniuose blynuose, taip pat galima naudoti kaip okroshka padažą. Na, su varške kūrybiškumui ir vaizduotei nėra ribų. Į varškės kremą galite paprasčiausiai įmaišyti maišytuve išplaktus vaisius, cukrų, medų, įvairius sirupus - kam patinka daugiau. Net aistringas gurmanas įvertins tokius desertus. Bet jūs galite virti ką nors sudėtingesnio, pavyzdžiui, <> troškinti. Jai jums reikės:
- minkštas varškės sūris - 500 gramų;
- grietinė - 2 šaukštai;
- manų kruopos - 4 šaukštai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 0,5 puodelio, galite jį pakeisti medumi arba tiesiog į keptuvę įpilti džiovintų vaisių - jie turi pakankamai cukraus;
- kepimo milteliai - 1 pakelis;
- džiovinti vaisiai arba šviežių vaisių ar uogų gabalėliai - viskas priklauso nuo individualių pageidavimų, galite tiesiog įdėti šiek tiek vanilės;
- cinamono miltelių ar šokolado.
Į varškę suberkite grietinę, kiaušinį, išplaktą su žiupsneliu druskos, ir manų kruopas. Mišiniui reikia leisti šiek tiek pastovėti, kad manų kruopos gerai išbrinktų. Per šį laiką paruoškite likusius ingredientus: jei tai yra vaisiai, tada jie turi būti smulkiai supjaustyti arba be kauliukų, jei uogos, tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, o džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirti, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Kepimo miltelius, saldiklį ir vaisius sumaišykite su esama varškės mase ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Palikite troškinį 40-50 minučių. Kai desertas bus paruoštas, paviršių pabarstykite cinamonu arba tarkuotu šokoladu. Pabarstykite šokoladą ant karštos troškinimo, kad jis ištirptų.
