Šprotus, tradicinius rusiškam stalui, daugelis sieja tik su vienu patiekalu - klasikiniais sumuštiniais. Tačiau su šia sočia ir skania žuvimi galite paruošti daug įdomių salotų, kurios suteiks įvairovės jūsų įprastam meniu.
Skanių salotų su šprotais raktas yra pati žuvies kokybė. Norėdami tai padaryti, turite sugebėti pasirinkti tinkamą konservą su šprotais.
Kaip išsirinkti ir paruošti šprotus salotoms
- Žuvies spalva gali būti nuo aukso rudos iki šviesiai geltonos. Viskas priklauso nuo konservų gamintojo kilmės šalies ir produkto rūkymo būdo. Tačiau jei šprotai yra juodi arba su dervotais dryžiais, geriausia jų nenaudoti.
- Stiklainio viduje žuvys turi būti vientisos, lygios, glaudžiai viena prie kitos. Net jei planuojate juos supjaustyti salotoms, pradinis skerdenos vientisumas yra kokybės rodiklis.
- Atkreipkite dėmesį į konservų sudėtį. Idealiu atveju šprotuose turėtų būti tik žuvis, augalinis aliejus ir druska, o žuvies turėtų būti bent 75 proc. Net vizualiai lengva nustatyti: žuvys neturėtų „plaukti“aliejuje, o tik padengti lygiu jo sluoksniu.
Kodėl šprotų skonis gali smarkiai skirtis, jei konservų sudėtis visada yra vienoda? Viskas apie pjuvenas, ant kurių buvo rūkoma žuvis: būtent jie yra atsakingi už unikalų galutinio produkto skonį.
Salotos su šprotais "Švelnumas"
Šios salotos tinka ne tik kasdieniam meniu, bet ir bus puiki šventinio stalo puošmena. Salotos pasirodo labai sultingos ir švelnios, jos skanios net praėjus kelioms valandoms po paruošimo, kai ingredientai užpilami ir gerai išmirkomi.
Jums reikės:
- Šprotai - 2 skardinės (apie 250 g);
- Svogūnai - 1/2 galvos;
- Vištienos kiaušinis - 4 vnt.;
- Didelis rūgštus obuolys - 1 vnt;
- Citrina - 1/4
- Pusiau kietas sūris - 150 g;
- Majonezas - 150 g.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Virkite kiaušinius kietai virtus.
- Pusę aliejaus išpilkite iš žuvies stiklainio. Šprotus sutrinkite šakute kartu su likusiu aliejumi.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir užplikykite verdančiu vandeniu (kad pašalintumėte pernelyg aštrumą). Suspauskite ir atvėsinkite, tada sumaišykite su šprotais.
- Nulupkite obuolį, sutarkuokite smulkia tarka, apšlakstykite citrinos sultimis.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir atskirai sutarkuokite ant geriausios trintuvės.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Sudėkite ingredientus ant plokščio indo tokia seka: obuoliai, tarkuoti baltymai, majonezo sluoksnis, šprotai, sūris, majonezo sluoksnis, tarkuotas trynys. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Salotos su šprotais ir skrebučiais
Kodėl duona laikoma idealiu šprotų palydovu? Viskas yra apie žuvų riebumą ir patį konservuotų maisto produktų tradicinį aliejinį padažą. Štai kodėl salotos su šprotais puikiai tinka ruginiai arba baltos duonos skrebučiai.
Jums reikės:
- Duona "Borodinsky" - 3-4 griežinėliai;
- Švieži pomidorai - 2 vnt. Vidutinio dydžio;
- Šprotai - 1 skardinė;
- Granuliuotos garstyčios - 2 šaukštai;
- Grietinė 10% - 2 šaukštai;
- Petražolės, druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Duoną supjaustykite kubeliais ir džiovinkite orkaitėje (10–15 min. 180 C temperatūroje), kol pagels. Skrebučiai viduje gali likti šiek tiek minkšti.
- Supjaustykite pomidorus kubeliais.
- Išimkite šprotus iš stiklainio, supjaustykite į keletą dalių.
- Garstyčias sumaišykite su grietine, druska.
- Meskite pomidorus ir skrebučius į dubenį, suberkite padažą ir švelniai išmaišykite, kad skrebučiai juo visiškai pasidengtų.
- Įpilkite šprotų į salotas, labai švelniai maišydami, kad nesutraiškytumėte žuvies gabalėlių.
- Papuoškite žolelėmis ir nedelsdami patiekite, kad skrebučiai neišbrinktų.
Šiltos salotos su šprotais ir makaronais
Šios salotos pasirodo esančios nepaprastai skanios dėl įdomaus ingredientų derinio ir kartu labai patenkančios. Kalbant apie makroelementų (baltymų, riebalų ir angliavandenių) derinį ir kalorijų kiekį, tokios paprastos salotos gali pakeisti pilną valgį.
Jums reikės:
- Kietųjų kviečių makaronai - 200 g (sausi);
- Cukinijos - 150 g;
- Bulgarų pipirai - 100 g;
- Svogūnas - 1 galva;
- Šprotai - 1 skardinė;
- Kiaušinis - 2 vnt;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Citrina - 1/2.
- Pagardinti „itališkomis žolelėmis“arba džiovintų raudonėlių, bazilikų, granuliuotų česnakų, džiovintų pomidorų mišiniu.
- Druska, džiovintos žolelės - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Virkite makaronus pasūdytame vandenyje. Kad jie nepriliptų vienas prie kito, į vandenį įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus (1 arbatinis šaukštelis). Meskite kiaurasamtį ir šiek tiek atvėsinkite.
- Paprikas, cukinijas ir svogūną supjaustykite žiedais. Jei turite kepsninę, ant jos kepkite daržoves. Jei ne, kepkite juos keptuvėje, kol pusė išvirs, prieš tai sutepę alyvuogių aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį. Daržovės neturėtų būti keptos ir švelnios, geriau, kad jos liktų šiek tiek traškios, bet su aukso rudos spalvos pluta.
- Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir džiovintas žoleles. Leiskite jam užvirti 10-15 minučių.
- Sumaišykite makaronus, daržoves ir šprotus (galite juos įdėti sveikus, perpjauti dideles skerdenas per pusę).
- Supjaustykite virtus kiaušinius ketvirčiais ir padėkite ant viršaus.
- Padažą užpilkite ant salotų.
Gražios salotos su šprotais
Pagrindinis šių salotų dalykas yra kiekvieno ingrediento skonio pojūtis atskirai, nemaišant komponentų. Šis efektas pasiekiamas dėl pakankamai grubaus komponentų pjovimo ir minimalaus padažo.
Jums reikės (3 porcijoms):
- Šprotai - 1 skardinė;
- Šparaginės pupelės - 200 g;
- Putpelių kiaušiniai - 12 vnt.;
- Vyšniniai pomidorai - 12 vnt;
- Bulvės - 2 vnt.;
- Alyvuogės - 1 skardinė;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas;
- Džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis;
- Salotų lapai;
- Druska, pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Šparagines pupeles išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Kietai virti kiaušiniai ir supjaustyti pusiau.
- Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
- Išvirkite bulves, nulupkite ir supjaustykite kubeliais
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su džiovintu baziliku ir vyno actu, kruopščiai sumaišykite su šluotele ar šakute, leiskite jam užvirti 10 minučių.
- Ant patiekalo uždėkite salotų lapų. Viršuje, be jokios ypatingos tvarkos, išdėstykite paruoštus ingredientus, įpilkite sveikų alyvuogių. Apšlakstykite aliejaus padažu, pipirais ir druska.
Kol patiekiama, salotų maišyti nereikia.
Nardymo žuvies salotos su šprotais
Šioms salotoms reikalingos visos, tankios skerdenos, nes patiekalo patiekimo efektyvumas priklauso nuo jų.
Jums reikės:
- Svogūnai - 1/2 galvos;
- Pievagrybiai - 300 g;
- Žalieji žirniai - 1 skardinė;
- Vištienos kiaušinis - 4 vnt;
- Konservuoti jūros kopūstai - 100 g;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- Majonezas - 150 g;
- Šprotai - 1 skardinė;
- Žalieji svogūnai - 1 kekė;
- Pusiau kietas sūris - 150 g.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Smulkiai supjaustykite pievagrybius ir svogūnus ir kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol pagels.
- Nukoškite žaliuosius žirnelius.
- Kietai virtus kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka.
- Nukošti jūros dumblius ir smulkiai supjaustyti.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Apvalioje vidutinio gylio plokštelėje sudėkite ingredientus sluoksniais tokia seka: grybai su svogūnais, žalias puodas, majonezas, jūros dumbliai, kiaušinis, majonezas, sūris.
- Padėkite supjaustytus žalius svogūnus išilgai plokštės apskritimo (žolės imitacija aplink tvenkinį).
- Šprotes ir žaliųjų svogūnų plunksnas įkiškite vertikaliai į salotas.
Dėkite salotas į porcijinę lėkštę taip, kad kiekvienoje porcijoje būtų po 1-2 žuvis. Šis patiekalas skyriuje atrodo labai gerai, todėl rekomenduojama jį gaminti permatomoje lėkštėje.
Salotos su šprotais ir ryžiais
Šis patiekalas, nepaisant atrodo paprasto recepto ir nedidelio ingredientų kiekio, pasirodo gana neįprasto skonio. Visa paslaptis slypi specialiame ryžių paruošime. Šias salotas galite gaminti ir šiltas, ir šaltas.
Jums reikės:
- Ryžiai - 100 g (sausi);
- Šprotai - 1 skardinė;
- Šviežias agurkas - 1 vnt;
- Žalieji žirniai - 1 skardinė;
- Kietas sūris - 100 g;
- Česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Grietinė - 3 šaukštai. l.;
- Karštos garstyčios - 1 šaukštelis;
- Druska, žolelės pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas.
- Virkite ryžius taip, kad grūdai liktų nepakitę.
- Supjaustykite agurką smulkiais griežinėliais.
- Žirnius perkoškite.
- Šprotus galite palikti sveikus arba perpjauti per pusę.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Sutrinkite česnaką presu arba supjaustykite kuo mažesnį.
- Paruoškite padažą šaltoms salotoms. Sumaišykite grietinę, garstyčias ir česnaką. Pirmiausia išmeskite šį padažą su ryžiais ir sūriu, tada pridėkite likusius ingredientus.
- Norėdami gauti šiltą salotų variantą, į puodą suberkite ryžius, sūrį, česnaką ir grietinę (garstyčių nebegalite naudoti). Blanširuokite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sūris ištirps. Įdėkite į salotų dubenį ir suberkite likusius ingredientus, atsargiai išmaišykite.
