Italų virtuvę priima daugelis žmonių, ypač picos, spagečiai ar makaronai. Gaminimo receptų įvairovė nepaliks abejingų suaugusiųjų, vaikų ir besilaikančių dietų. Išbandykite skanius ir sveikus patiekalus su itališkais farfalle makaronais.
Farfalle (itališkas farfalle) yra drugelio formos makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Pirmieji paminėjimai buvo iš Italijos, kur jie gamino garbanotus makaronus, kartais atspalvius su burokėliais, špinatais ar sepijų rašalu. „Farfalle“puikiai tinka patiekalams gaminti ir kaip salotų, troškinių bei atskiro patiekalo su įvairiais padažais, sūriu ir pomidorais sudedamoji dalis.
Kūrybos istorija
Kepėjo vaikai nusprendė papuošti Kalėdų eglutę rankdarbiais ir žaislais, kuriuos patys pagamino. Viena keista ir paprasta forma tėvui labai patiko, ir jis nusprendė pabandyti ją atkurti iš bandymo. Gatavą peteliškę / lanką jis parodė Milano virėjui, kuris nusprendė užsisakyti tokių makaronų partiją ir patiekti ant stalo šventinei vakarienei. Tradicija gaminti tokius makaronus namuose su šeima išlieka mūsų laikais. Ypač mėgstu patiekti klasikinius makaronus Italijos vėliavos pavidalu - farfale yra išdėstytas ant stačiakampio formos lėkštės, gausiai pilamas ant viršaus su pomidorų padažu ir apibarstytas žolelių mišiniu.
Svarbi visų patiekalų ruošimo sąlyga yra tinkamai virti makaronai pasūdytame vandenyje. Jei makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, buvo laikomasi laikymo sąlygų, tada virimo laikas yra 7-10 minučių. Galite naudoti nedidelį triuką - į vandenį įlašinkite lašą augalinio aliejaus, tada lankai nesulips ir laikas sutrumpės iki 5 minučių.
Farfalle su raudona žuvimi ir ikrais
- drugeliai - 300 g;
- atšaldyta rausva lašiša - 200 g;
- raudonieji ikrai - 50 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- vištienos sultinys - 2 kubeliai;
- grietinėlės 20% - 1 valgomasis šaukštas;
- baltasis vynas - 110 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- parmezanas, druska, prieskoniai pagal skonį.
- Nuvalykite žuvį drėgnu rankšluosčiu, supjaustykite dideliais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite česnaką
- Ant dviejų degiklių ant makaronų ir keptuvės užpilkite vandens.
- Sūrus vanduo, leiskite jam užvirti, įpilkite makaronų, virkite aldentę.
- Įkaitinkite keptuvę, suberkite česnaką, paruduokite ir įdėkite lašišos, kepkite 2-3 minutes, užpilkite vynu, grietinėle ir troškinkite 5 minutes.
- Paruoštus makaronus įdėkite į žuvį, įpilkite ikrų, gerai sumaišykite.
- Išdėstykite ant lėkščių, pabarstykite parmezanu, papuoškite petražolėmis.
Tai originalus ir greitas antrojo recepto variantas, kai svečiai yra prie slenksčio. Padėk sau!
Makaronai su grybų bešamelio padažu
- pievagrybiai - 350 g;
- svogūnas - 1, 5 galvos;
- makaronai - 500 g;
- ghee - 50 g;
- grietinėlės - 1 valgomasis šaukštas;
- miltai - 30 g;
- žiupsnelis prieskonių.
1. Nuplaukite grybus, pašalinkite drėgmės perteklių, supjaustykite plonais griežinėliais, įdėkite į įkaitintą keptuvę. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, įberkite pipirų ir kepkite 15 minučių, kol paraudo.
2. Paruoškite padažą. Ištirpinkite sviestą, nuolat maišydami supilkite miltus, kepkite 1-2 minutes. Palaipsniui supilkite miltus ir minkykite iki vientisos masės be gumulėlių. Leiskite jam užvirti, supilkite svogūnų-grybų masę, išjunkite dujas.
3. Įdėkite farfalle į verdantį vandenį, įberkite druskos, virkite 8 minutes. Nupilkite vandenį ir padėkite ant porcijinių lėkščių. Ant viršaus užberkite grybų bechamelio ir pabarstykite petražolėmis. Paprastas, bet įdomus variantas namuose. Gero apetito!
Vištienos filė makaronai
:
- makaronai - 450 g;
- paukštienos mėsa - 0,5 kg;
- svogūnas - 2 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- grietinė - 250 g;
- druska, pipirai, provanso žolelės.
- Nuplaukite mėsą, pašalinkite drėgmę servetėle, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Morkas sutarkuokite rupia tarka.
- Į keptuvę suberkite svogūnus, morkas, vištieną ir sviestą, troškinkite ant stiprios ugnies 5 minutes, įpilkite prieskonių, grietinės ir troškinkite po dangčiu 10 minučių.
- Išvirkite makaronus, įdėkite į keptuvę, sumaišykite turinį. Paruoštas apetiškas patiekalas visai šeimai!
Šiltos salotos su pupelėmis ir moliūgais
- šparaginės pupelės - 100 g;
- moliūgas - 150 g;
- makaronai - 300 g;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- vienos citrinos sultys;
- druska, cukrus, prieskoniai pagal skonį.
- Supjaustykite švarias daržoves gabalėliais, kepkite ant stiprios ugnies aliejuje.
- Į keptuvės turinį suberkite medų, įberkite druskos ir troškinkite 20–25 minutes. 3 minutes prieš pasiruošę pridėti prieskonių.
- Išvirkite makaronus, išleiskite vandenį, įdėkite į salotų dubenį, iš keptuvės supilkite keptas daržoves su sultimis, sumaišykite.
- Patiekite su marinuotais agurkais. Gero apetito!
Farfalle ir ant grotelių keptos daržovės
- makaronai - 250 g;
- paprika, nedidelis baklažanas - 1 vnt.
- pievagrybiai - 5 vnt.;
- mocarela - 4 rutuliukai;
- sviestas - 10 g;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
- Nuplaukite daržoves, nusausinkite ant rankšluosčio, supjaustykite ne storesniais kaip 1 cm žiedais ar juostelėmis, padėkite jas ant grotelių grotelių (galite orkaitėje) ir kepkite.
- Virkite makaronus pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite, sutepkite aliejumi, padėkite ant porcijinių lėkščių.
- Iškeptas daržoves suberkite į krūvą ant farfalle, pabarstykite prieskoniais, papuoškite sūriu, jei norite, įdėkite pomidorą. Lengva vakarienė paruošta!
Daržovių užkandis su makaronais
Norėdami paruošti vasaros užkandį, jums reikės šių produktų:
- lankai - 200 g;
- pieno cukinijos - 1 vnt (vidutinio dydžio);
- ridikėliai - 2-3 vnt.;
- lankas (plunksnos) - 1 šaka;
- mini pomidorai - 3-4 vnt.;
- putpelių kiaušiniai - 2 vnt.;
- pušies riešutai - 20 g;
- sojos padažas, augalinis aliejus, druska, prieskoniai pagal skonį.
- Nuplaukite cukinijas, supjaustykite plonais pusžiedžiais, druska ir palikite 15 minučių. Išvirkite kiaušinius ir makaronus.
- Nuplaukite daržoves, nuvalykite drėgmės perteklių. Supjaustykite pomidorus į 2-4 dalis, plonus ridikėlius, svogūnus su įstrižomis drožlėmis.
- Troškinkite riešutus sausoje keptuvėje, kol šonai taps auksiniai.
- Paruoštus maisto produktus sumaišykite salotų dubenyje, pagardinkite padažu ir sviestu, pridėkite prieskonių.
- Įdėkite į lėkštę, papuoškite kiaušiniais ir žolelėmis. Patiekite kaip atskirą patiekalą. Galimas naminių paukščių garnyras.
Moliūgų sėklų makaronai
Struktūra:
- lankai - 400 g;
- saldieji pipirai - 2 vnt.;
- cukinijos - 1 vnt.;
- kremas - 70 ml;
- sėklos - 100 g;
- petražolės - vienos kekės viršūnės;
- augalinis aliejus, druska, cukrus;
- sausas bazilikas, krapai po truputį.
Paruoškite visus maisto produktus. Nuplaukite daržoves, supjaustykite kubeliais, kepkite, kol suminkštės. Virkite makaronus iki pusės virimo, perkoškite, perkelkite į keptuvę su daržovėmis, pagardinkite prieskoniais, užpilkite grietinėle ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami pabarstykite sėklomis ir žolelėmis.
Puodai
Tai aiškus ir lengvas receptas, kuris patiks jūsų vaikams. Jei įdėsite kumpio, tada jis patiks ir tėčiams.
- makaronai - 200 g;
- kiaušiniai - 3 vnt.;
- pienas / grietinė - ½ šaukštai;
- aliejus - 50 g;
- manų kruopos - 2 šaukštai. l.;
- druskos, cukraus, cinamono, vanilino po truputį.
Išvirkite makaronus. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite pieno, prieskonių, manų kruopų ir maišykite mentele iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į įkaitintą keptuvę, suberkite makaronus, švelniai apverskite mentele ir kepkite ant minimalaus nustatymo po dangčiu. Paruoštą troškinį padalinkite dalimis, galite pabarstyti cukraus pudra arba užpilti sirupu. Gero apetito.
Naudingos savybės
Dėl gaunamų maistinių medžiagų pasta sumažina cholesterolio kiekį, stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus, sumažina širdies ligų išsivystymo riziką ir normalizuoja odą. Virti al dente, pagardinti lengvu daržovių ar aštriu padažu, tai bus originalus ir skanus patiekalas dietos metu.
Kas yra kontraindikuotinas
Nerekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, turintiems antsvorio, linkusiems į alerginius bėrimus ir vaikams iki 2 metų. Kadangi makaronuose yra daug ląstelienos, nereikėtų jų valgyti dažniau 1-2 kartus per savaitę ir paprastam žmogui.
Kalorijų kiekis
1 100 g makaronų porcijoje yra 350 kcal. Kalbant apie energetinę vertę, jį sudaro baltymai, riebalai, angliavandeniai, kurių santykis yra 13-1, 5-71. Be didelio skaidulų kiekio, yra amino rūgščių, mikroelementų, vitaminų B, E, PP ir organizmui svarbių beta-karotino.
