Tingi koldūnai savo skoniu yra panašūs į dažniausiai pasitaikančius naminius koldūnus, tačiau jų paruošimas kardinaliai skiriasi.
Ingridientai:
- Riebi kiaulienos dalis - 150 g;
- Jautiena - 200 g;
- Morkos - 3 vnt;
- Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 350 g;
- Pienas - 150 ml;
- Augalinis aliejus - 60 ml;
- Svogūnai - 3 galvos;
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
- Česnakai - 4 gvazdikėliai;
- Šviežias kepalas - 3 vnt.;
- Malti juodieji pipirai ir druska.
Paruošimas:
- Nulupkite visus česnakus, gerai nuplaukite ir praplaukite per geriausią trintuvą. Susmulkinkite kepalo riekeles į dubenį ir užpilkite trupučiu pieno.
- Abiejų rūšių mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, viską padalykite į vidutinio dydžio gabalėlius, tada suberkite juos į mėsmalę ir praleiskite. Į faršą įberkite druskos, kepalo, česnako ir pipirų.
- Supilkite miltus į pagilintą indą, viduryje iškaskite nedidelę skylę, supilkite skaldytus kiaušinius, likusį pieną, šiek tiek druskos. Visus komponentus minkykite iki vientisos konsistencijos tešlos, kurią reikia 15 minučių palikti šiltoje vietoje.
- Nulupkite visus svogūnus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite morkas, nulupkite jas, pereikite per stambų trintuvą. Į vieną indą suberkite morkas ir svogūnus, gerai išmaišykite.
- Iš paruoštos tešlos iškočiokite gatavą sluoksnį, ant kurio uždėkite truputį maltos mėsos, o tada supjaustykite daržoves.
- Atsargiai suvyniokite ruošinį į ritinį, atsargiai apvyniokite kampus, kad įdaras neišsipylė.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją reikiamą kiekį augalinio aliejaus, pašildykite. Gatavą koldūną švelniai perkelkite į keptuvę, nedelsdami užpilkite drungnu vandeniu ir dar šiek tiek įpilkite į indo dugną.
- Pipiruokite likusį morkų ir svogūnų mišinį, druską ir nusiųskite į koldūnus. Troškinkite indą uždarytu dangčiu apie 25 minutes.
