Naminiai koldūnai su vyšniomis yra labai skanus patiekalas, ypač mėgstantiems saldžiarūgštį skonį. Žiemą labai norisi kažko, kas primintų vasarą. Šaldytų vyšnių kukulių gaminimas yra puikus būdas pasimėgauti skaniu, vaisingu maistu.
Vasaros sezono pabaigoje daugelis namų šeimininkių ruošia reikmenis žiemai. Preparatuose taip pat yra įvairių vaisių, daržovių ir uogų, kurie užšaldomi, kol bus naudojami.
Vyšnios yra viena mėgstamiausių daugelio žmonių uogų. Su juo galite paruošti patiekalus pagal įvairius receptus. Nesvarbu, ar nuo vasaros nebuvo įmanoma paruošti vyšnių, nes šaldytų uogų galima nusipirkti ir parduotuvėje.
Ruošiame įdarą
Sušaldytas vyšnias reikia atšildyti prieš gaminant naminius koldūnus. Jei jį dedate į tešlą tiesiai iš šaldiklio, tada didelis sulčių kiekis, išsiskiriantis atšildžius produktą, prisotins tešlą ir ją mirkys. Dėl to tešla taps guminė ir nemaloni skoniui.
Vyšnias atšildykite kiaurasamtyje, kuri turi būti dedama virš didelio dubenėlio ar puodo, į kurį nutekės uogų sultys. Jūs neturėtumėte atsikratyti šių sulčių, jos vis tiek reikės.
Jei jūsų žinioje yra vyšnių be kauliukų, specialių preparatų nereikia.
Jums tiesiog reikia ištraukti uogą iš šaldiklio ir palikti ją atitirpinti 4–6 valandas, atsižvelgiant į produkto kiekį. Norėdami greičiau atitirpinti vyšnias, galite pasinaudoti nedideliu triuku ir naudoti mikrobangų krosnelę tinkamu nustatymu. Tokiu atveju vyšnių įdaras bus paruoštas per 5-10 minučių.
Jei yra tik vyšnios su sėklomis, tai nėra nieko blogo. Tokiu atveju vyšnios vis tiek turi būti atšildytos, o tada sėklos pašalinamos specialiu įtaisu arba, pavyzdžiui, segtuku ar segtuku. Tai reikia padaryti atsargiai, virš dubenėlio, nes iš vyšnių ištekės daug sulčių.
Klasikinių koldūnų receptas
Klasikinę tešlą koldūnams gaminti yra labai lengva, nereikia didelių išlaidų, o jos kalorijų kiekis nėra didelis.
Testui jums reikės:
- miltai - 250-300 gramų (1-1,5 stiklinės)
- vištienos kiaušinis - 1 vnt
- augalinis aliejus - 2 šaukštai
- vanduo - 100 ml (1/3 puodelio)
- druska - 1/2 šaukštelio
- cukrus - 150 gramų (1/2 puodelio)
- krakmolas - 2 šaukštai
Įdarui reikia paimti 400–500 gramų vyšnių.
Paruošę visus ingredientus, turite žingsnis po žingsnio atlikti šiuos veiksmus:
- Į didelį dubenį persijokite 250 gramų miltų.
- Pašildykite vandenį. Jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas. Priešingu atveju, įpylus kiaušinį į tokį vandenį, jis tiesiog susivynios.
- Į vandenį įpilkite vištienos kiaušinio, druskos (žiupsnelis arba 1 lygio šaukštelis), cukraus (2 arbatiniai šaukšteliai). Kruopščiai viską sumaišykite.
- Gautą mišinį suberkite į persijotus miltus ir išmaišykite.
- Į tešlą supilkite augalinį aliejų (2 šaukštus).
- Tešlą minkykite rankomis, kol suminkštės. Jei tešla per plona, galite įdėti dar 30–40 gramų sijotų miltų. Jei, priešingai, jis yra per kietas, tada galite įpilti šiek tiek (1-2 šaukštus) vandens. Sumaišykite tešlą ant stalo. Dėl to jis turėtų pasirodyti elastingas ir nelipti prie rankų.
- Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą, daugiausia per dieną.
Prieš lipdydami koldūnus, turite tinkamai paruošti jau atšildytas vyšnias:
- Perkelkite uogas iš kiaurasamčio į dubenį.
- Į lėkštę su vyšniomis įdėkite 2 šaukštus krakmolo. Į šaldytas vyšnias labai reikia dėti krakmolo, nes uogos iš šaldiklio išskiria per daug sulčių, o tai gali neigiamai paveikti tešlos tekstūrą ir kepimo procesą. Krakmolas suriš sulčių perteklių ir palengvins virimo procesą. Iš krakmolingų vyšnių išsiskiriančių sulčių nereikėtų išmesti. Taip pat yra jo naudojimas.
Dabar, norėdami lipdyti koldūnus, turite žingsnis po žingsnio:
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite kočėlu iki 2–3 mm storio.
- Toliau reikia iškirpti tuščius apskritimus. Tai galima padaryti su apverstu puodeliu, kurio kaklo skersmuo yra 8-10 cm. Geriau koldūnus su šaldytomis uogomis gaminti didelius, kad dar kartą nesutraiškytumėte labai sultingo įdaro.
- Užkirpkite nupjautus apskritimus maišeliu, kad jie neišdžiūtų.
- Iš apskritimų galite gaminti koldūnus. Tai galite padaryti rankiniu būdu arba naudodami specialų įrenginį. Tačiau rankomis tešlą ir įdarą bus saugiau, nes specialus įtaisas gali sukelti nereikalingą uogų spaudimą ir išprovokuoti dar daugiau sulčių išsiskyrimą. Taigi, delne reikia nugyventi vieną ratą, įdėti į jį 4–6 uogas ir pabarstyti ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Toliau atsargiai sujunkite du priešingus puodelio galus, atsargiai ištempdami tešlą, ir gerai suimkite visą koldūno kraštą, kad tešla nelįstų. Jei tešla nuolat nenori derėti, vidinį koldūno kraštą galite patepti trupučiu vandens. Tokiu atveju rankos turi būti išdžiovintos prieš gnybiant, kad tešla neliptų prie jų.
- Padėkite koldūnus ant stalo arba ant didelio padėklo, pabarstę miltais.
Toliau koldūnus galima išvirti iškart dedant į verdantį vandenį 7–10 minučių.
Jei norite koldūnus laikyti kelias dienas, tuomet juos reikia įdėti į šaldiklį. Geriau nedėti jų vienas ant kito šaldiklyje, kitaip jie sulips ir tada gali sulūžti. Koldūnus galite išdėstyti sluoksniais, ant kurių kiekvieno uždėkite maistinį popierių ar plėvelę.
Vyšnių padažo gaminimas
Grietinė puikiai tinka koldūnams su vyšniomis. Tačiau virti be vyšnių padažo bus taip pat skanu.
Padažas gaminamas iš sulčių, kurios atitirpdavo nuo vyšnios atšildant, ir sulčių iš įdaro su krakmolu.
Puode reikia sumaišyti abi šias sultis, įpilti 1 su kaupu šaukštą cukraus, padegti. Nuolat maišydami keptuvės turinį, užvirkite, virkite porą minučių ir galėsite išjungti viryklę.
Koldūnus palaistykite atvėsusiu padažu.
