Burbulių kotletai yra vienas skaniausių žuvies patiekalų. Geriau naudoti maltą mėsą be nereikalingų priedų. Vietoj druskos galima naudoti žuvies prieskonius. Patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus.
Ingridientai:
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- druska pagal skonį;
- kiaušinis - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- pienas - 2 šaukštai;
- duonos minkštimas - 200 g;
- šlakio filė - 1 kg.
Paruošimas:
Pirmiausia paruoškite visus ingredientus. Jei vėgėlės filė buvo užšaldyta, pirmiausia ją reikia atitirpinti. Nuvalykite visą žuvį nuo pertekliaus, nupjaukite pelekus, uodegą, galvą, žarnyną ir nuplaukite vandeniu. Atsikratykite odos ir kaulų, aštriu peiliu supjaustykite filė į gabalus.
Nulupkite svogūnus, peiliu nupjaukite visą perteklių, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite pjaustymo lentą. Meskite duonos minkštimą į vidutinį dubenį ir užpilkite pienu. Gabalus galite nuplėšti iš anksto nuplautomis rankomis.
Į puodelį prie duonos įpilkite kiaušinio, šlakelio filė, svogūnų. Pipirai ir druska visą masę, tada atsargiai sumaišykite iki vientisos masės. Gaunate kažką panašaus į žuvies maltą.
Aklus kotletus iš faršo, įkaitinkite keptuvę su sviestu. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių, kol jie visiškai iškeps. Kepant maistą kelis kartus pasukite medine ar plastikine mentele. Gamindami nepamirškite keptuvę uždengti dangčiu.
Tuo pačiu metu virkite nuluptas bulves burbuliukų kotletams pasūdytame vandenyje. Baigę virti, vandenį nupilkite ir sutrinkite į tyrę, įpilkite karšto pieno, sviesto ir kiaušinio. Karštus pyragėlius su bulvių koše patiekite porcijinėse lėkštėse kartu su pomidorais, žolelėmis ir grietine.
