Vyšnių štrudelis yra klasikinis austrų patiekalas, iki šiol įsigalėjęs Rusijos namų šeimininkių krosnyse. Receptas ypač aktualus vyšnių sezonui.
Ingridientai:
- graikiniai riešutai arba migdolai - 50 g;
- sviestas - 100 g;
- malta sviesto krekeriai arba sausainiai sausainiai - 50 g;
- cukrus - 300 g;
- vyšnia - 700 g;
- druska - 1 žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- vanduo - 150 ml;
- miltai - 250 g.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia paruošti ištemptą tešlą. Miltus persijokite su žiupsneliu druskos, sumaišykite su augaliniu aliejumi ir vandeniu, tada pradėkite minkyti gautą masę. Tešla turi tapti lipni ir ne kieta. Kad tešla neliptų prie rankų, geriau ją patepti aliejumi; papildomų miltų dėti nereikia.
Apvyniokite gautą produktą plastikine arba maistine plėvele ir padėkite šiltoje vietoje tiksliai valandai. Patys, kol tešla pasiekia, pradėkite ruošti įdarą.
Iš anksto iš vyšnių išimkite visas sėklas, tada įdėkite jas į vidutinio dydžio gilų puodą ir užpilkite stikline cukraus. Maišius indą padėkite ant ugnies, užvirkite ir atvėsinkite. Gautą sirupą nupilkite ir perleiskite per kiaurasamtį.
Skrudinkite riešutus sausoje keptuvėje, nuolat maišydami 5 minutes, tada sumalkite juos maišytuve. Sumalkite sausainių sausainius, sumaišykite su riešutais.
Dabar ant stalo paskleiskite kulinarinį rankšluostį ar kažką panašaus į jį. Pabarstykite miltais ir padėkite ant tešlos, ji taip pat turi būti apibarstyta miltais. Iškočiokite tešlą iki vidutinio tirštumo ir pradėkite švelniai kelti, traukdami ratu. Dėl to jis turėtų pasirodyti kuo plonesnis, kad praskaidrėtų. Jokiu būdu tešla neturi būti suplyšusi; jei taip nutiks, skylę uždenkite tešlos gabalėliu.
Baigę kruopštų tešlos traukimo darbą, nupjaukite storus kraštus ir paviršių patepkite sviestu. Psichiškai atsitraukite nuo 5 centimetrų kraštų, pabarstykite sluoksnį sausainių ir riešutų trupiniais. Paskutiniam posūkiui šiek tiek atsitraukite nuo vieno krašto - apie 10 centimetrų. Dabar tolygiai paskirstykite vyšnias ir pabarstykite likusiu cukrumi.
Susukite vyniotinį ir užmaukite kraštus, kad įdaras neištekėtų. Uždenkite kepimo skardą pergamentais, padėkite gaminį ant jo ir nusiųskite į orkaitę. Ritinio paviršius turi būti iš anksto suteptas lydytu sviestu. Štrudelį kepkite 180 ° C temperatūroje pusvalandį. Jei norite, paruoštą štrudelį galite pabarstyti cukraus pudra ir užpilti sirupu. Klasikinėje versijoje jis patiekiamas su samteliu ledų.
