„Musaka“yra troškinys, kurį dievina visi žmonės, net ir nemėgstantys baklažanų. Graikijoje šis troškinys gaminamas iš pomidorų, ėrienos ir baklažanų su padažu. Yra daug receptų, kaip gaminti musaką: su cukinijomis, bulvėmis, daržovėmis, mėsa ir kt. Patenkinantis ir skaniausias yra tas, kuris ruošiamas su malta mėsa. Pažvelkime atidžiau į visas šio įdomaus patiekalo savybes ir gudrybes.
Tai būtina
- džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
- veršienos ar avienos faršas - 1 kg;
- malto cinamono - 0,5 šaukštelio;
- bulvės - 4 vnt;
- maltos gvazdikėliai - 0,3 šaukštelio;
- didelis baklažanas - 1 vnt;
- petražolės;
- raudonėlių žalumynai;
- pomidorų tyrė - 500 g;
- alyvuogių aliejus;
- svogūnai - 1 vnt;
- parmezano sūrio 200 g;
- raudonas vynas - 0,5 puodelio;
- česnakas - 4 skiltelės;
- bešamelio padažas;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite baklažaną ir supjaustykite išilginėmis plonomis griežinėliais. Gausiai pabarstykite druska, įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek pasėdėti.
2 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir supilkite smulkintą česnaką bei svogūnus. Įmeskite maltą mėsą, kai svogūnas atrodo permatomas. Kepkite mišinį, kol mėsa šiek tiek patamsės.
3 žingsnis
Įpilkite vyno, pomidorų, vištienos, druskos, gvazdikėlių, 1 valg. kapotų raudonėlių, pipirų ir smulkintų petražolių. Gerai sumaišykite ingredientus. Virkite indą ant silpnos ugnies 30 minučių. Pabaigoje mėsos padažas turėtų sutirštėti.
4 žingsnis
Iš baklažano išspauskite skysčio perteklių, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepkite bulves ir mėlynus gabalėlius alyvuogių aliejuje, kol pagels. Arba galite naudoti groteles ar orkaitę.
5 žingsnis
Keptuvę patepkite aliejumi ir užpilkite bulvių sluoksniu, ant viršaus uždėkite keletą baklažanų riekelių. Mėsos padažą tolygiai paskirstykite ant daržovių, suberkite likusius „mėlynos“gabalėlius. Viską apibarstykite tarkuotu sūriu. Bešamelį užpilkite ant viso patiekalo, pabarstykite likusiu sūriu ir džiūvėsėliais.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 160oC, įdėkite musakos indą ir kepkite 60 minučių. Išimkite indą ir palikite 20 minučių atvėsti. Supjaustykite jį kvadratėliais ir patiekite kaip atskirą patiekalą.
