Net ir įprastą patiekalą galima atgaivinti tinkamu padažu, tačiau nesėkmingas padažas gali užmušti bet kokį kulinarinį šedevrą. Maltos mėsos padažus lengva paruošti ir jie gali papildyti daugybę patiekalų, todėl galite juos išbandyti, kad galėtumėte praktikuoti kulinarinius įgūdžius.
Tai būtina
-
- Bechamelio padažui su malta mėsa:
- pienas - 300 ml;
- svogūnai - 1/4 galvos;
- sviestas - 30 g;
- miltai - 2 šaukštai;
- petražolių šaknis;
- saliero šaknis;
- malta mėsa - 100 g;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Mėsos padažui:
- malta mėsa - 300 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- grybai - 100 g;
- morkos - 1 vnt;
- pomidorai - 2 vnt;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- sultinys - 1 stiklinė;
- žalumynai
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite garsųjį baltojo bešamelio padažą, kurio pagrindas yra malta mėsa. Norėdami tai padaryti, paimkite mažą indą ir sumaišykite jame pieną ir ketvirtadalį svogūno. Uždėkite ugnį ir troškinkite šį mišinį 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada iš pieno išimkite svogūną, kitame dubenyje ištirpinkite 30 g sviesto, įpilkite miltų. Kepkite miltus aliejuje 3-4 minutes, nuolat maišydami. Miltai turėtų įgauti lygų auksinį atspalvį. Po to nuimkite mišinį nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Į miltus, nuolat maišydami, įpilkite pieno, kurį virėte su svogūnais. Įdėkite mišinį ant silpnos ugnies ir nuolat plakdami užvirkite. Tada virkite 8–10 min., Maišydami ir nuimdami plėvelę, bet neužvirkite. Susmulkintas petražolių ir salierų šaknis bei faršą pakepinkite alyvuogių aliejuje. Sujunkite su pagrindiniu ir virkite dar 10-15 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
2 žingsnis
Kitam padažui smulkiai supjaustykite svogūną ir patroškinkite svieste, kol pagels. Į svogūną suberkite faršą ir toliau kepkite kruopščiai maišydami, kad faršas būtų trupantis ir nevirstų kotletu. Grybus smulkiai supjaustykite, suberkite juos į faršą, išmaišykite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Labai smulkiai supjaustykite morkas ir pomidorus, suberkite juos į padažą, gerai išmaišykite ir toliau kepkite. Kai skystis užvirs, į padažą suberkite miltus ir kepkite, kol pagels. Tada viską užpilkite sultiniu, įpilkite pomidorų pastos. Gerai išmaišykite. Įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių, česnako, prieskonių. Uždenkite, išjunkite ugnį ir leiskite padažui sėdėti.
