Khachapuri yra Gruzijos nacionalinis patiekalas, tai tortilijos arba tešlos pyragas, įdarytas sūriu viduje. Šiuo atveju tešla gali būti bet kokia - mielinė, dribsnių ar nerauginta.
Tai būtina
- kiaušinis - 2 vnt;
- kietasis sūris - 400 g;
- miltai - 3 puodeliai;
- kefyras - 1 stiklinė;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- cukrus ir druska - po arbatinį šaukštelį;
- sviestas - 50 g;
- soda - 0,5 šaukštelio
Nurodymai
1 žingsnis
Kefyre sumaišykite augalinį aliejų, sodą, cukrų, druską ir kiaušinį. Į šį mišinį įpilkite 2 puodelius miltų. Pradėkite minkyti tešlą, palaipsniui supilkite likusius miltus. Nepersistenkite su miltais, kad chačapuris nebūtų per kietas. Dėl to tešla turi būti šiek tiek lipni ir minkšta. Uždenkite servetėle ir palikite pusvalandį pastovėti.
2 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, įpilkite kiaušinį ir išmaišykite. Į šią masę įpilkite smulkintų žalumynų.
3 žingsnis
Formuokite tešlą į dešrą ir supjaustykite 10 dalių. Kiekvieną susukite į tortiliją ir išdėliokite įdarą. Surinkite kraštus ant viršaus ir gerai sugnybkite. Apverskite gaminį, paspauskite jį žemyn ir šiek tiek iškočiokite kočėlu. Apverskite ir vėl sukite. Stenkitės nespausti stipriai, kitaip tešla gali sprogti.
4 žingsnis
Įdėkite gatavus produktus į sausą keptuvę ir kepkite. Ugnis turėtų būti daroma saikingai, arčiau silpnos. Kai pastebite, kad viena pusė paruduoja, apverskite kitą. Pagamintas tortilijas patepkite aliejumi.
