Kepta kalakutiena su prieskoniais yra nepaprastai aromatingas ir skanus patiekalas. Tai puikiai tinka šventiniam stalui ir maloniai nustebins jūsų svečius, o jūs sulauksite daugybės komplimentų.
Tai būtina
- - išskrosta ir atšildyta kalakutiena - 1 vnt;
- - 5 apelsinų sultys ir žievelė;
- - rupi druska - 1 stiklinė;
- - cukrus - 1 stiklinė;
- - juodosios arbatos maišeliai - 10-12 vnt;
- - lauro lapai - 4 vnt;
- - gvazdikas - 6 vnt;
- - juodieji pipirų grūdeliai - 12 vnt;
- - sviestas - 250 gr;
- - burbonas - 1 stiklinė;
- - medus - 2 šaukštai;
- - Indijos ir Dižono garstyčios - po 3 šaukštus
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite 2 litrus į didelį puodą. Įpilkite vieno apelsino sulčių ir žievelės, 1 puodelio druskos, lauro lapų, cukraus, burbono, gvazdikėlių, juodųjų pipirų grūdelių ir arbatos maišelių. Padėkite indą ant ugnies ir užvirinkite skystį. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, nepamirškite maišyti. Įpilkite 4 litrus šalto vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kalakutą panardinkite į paruoštą sūrymą. Svarbu, kad jis visiškai uždengtų skerdeną. Jei reikia, įpilkite daugiau šalto vandens. Kalakuto puodą padėkite į šaldytuvą ir palikite 8–10 valandų.
2 žingsnis
Išimkite kalakutą iš sūrymo, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Atskirame dubenyje gerai išmaišykite Indijos ir Dižono garstyčias, medų ir sviestą. Mišiniu liberaliai sutepkite kalakuto skerdenos išorę ir vidų. Palikite jį kambario temperatūroje 30 minučių.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant kepimo skardos padėkite kalakuto krūtinėlę puse į viršų. Apverskite sparnų galus ir suriškite kojas. Tada įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Virimo laiką galite apytiksliai apskaičiuoti taip: už kiekvieną kalakuto kilogramą - 35 minutes. Kai indas bus paruoštas, skerdeną perkelkite į pjaustymo lentą ir palikite pusvalandžiui.
