Chikhirtma yra gruziniškas patiekalas. Ši sriuba yra labai švelni ir soti. Vištiena yra populiariausias chikhirtmos užpildas. Taip pat yra variantų su aviena, tačiau jie nėra taip gerai žinomi.
Tai būtina
- - 4 vištienos kojos
- - 4 kiaušinių tryniai
- - 1,5 vandens
- - 3 vidutiniai svogūnai
- - žiupsnelis šafrano
- - žiupsnelis kalendros
- - 1 lazdelė cinamono
- - 3 šaukšteliai kukurūzų miltai
- - 2 šaukštai. citrinos sulčių
- - krūva kalendros
- - krūva baziliko
- - krūva mėtų
- - druska pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Įdėkite kojas į puodą, užpilkite vandeniu, druska, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps, apie 30–40 minučių, periodiškai nugriebdama putas.
2 žingsnis
Kol vištiena kepa, smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės, maždaug 3-4 minutes.
3 žingsnis
Mes ištraukiame vištieną iš sultinio, filtruojame sultinį, supilame vieną stiklinę, likusią dalį atgal į keptuvę. Į puodą suberkite cinamono lazdelę, šafraną ir kardamoną. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, tada nuimkite cinamoną.
4 žingsnis
Kiaušinių trynius išplakite mikseriu arba išplakite iki vientisos masės, ten įpilkite 1 arbat. kukurūzų miltų, tada palaipsniui nuolat maišant supilkite pusę stiklinės sultinio. Įpilkite citrinos sulčių, išmaišykite ir atidėkite į šalį.
5 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite likusius kukurūzų miltus su sultiniu ir keptais svogūnais.
6 žingsnis
Įpilkite šį mišinį į sultinį į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes.
7 žingsnis
Tuo tarpu išimkite mėsą iš kaulų ir supjaustykite gabalais.
8 žingsnis
Po 7 minučių išjunkite ugnį ir leiskite keptuvei užvirti 3–5 minutes. Tada plona srovele nuolat maišant supilkite kiaušinių mišinį. Nedelsdami pridėkite kapotų žalumynų.
9 žingsnis
Sušilkite, išmaišykite ir suberkite vištieną. Indas paruoštas, supilkite jį į lėkštes ir patiekite.
