„Quesadilla“yra meksikietiškas patiekalas, kuris Meksikoje yra toks pat paplitęs, kaip ir pica - Italijoje. Išskirtinės šio patiekalo savybės yra kukurūzų tortilijos, tarp kurių dedamas bet koks įdaras, būtinai apibarstytas sūriu ir patiekiamas su meksikietiškais padažais. Šiame recepte yra ne viena, o 4 maltos jautienos tortilijos, šiek tiek primenančios itališką lazaniją.
Tai būtina
- 4 asmenims:
- - 600 g liesos jautienos išleidžiama per mėsmalę;
- - 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas;
- - 480 g kesadilijų arba 8 tortilijos;
- - 400 g konservuotų raudonųjų pupelių;
- - 2 vidutiniai pomidorai, smulkiai supjaustyti;
- 1/4 puodelio marinuoto jalapeno čili (žalios aitriosios paprikos), smulkiai supjaustytos
- - 1 1/3 puodeliai neriebaus tarkuoto sūrio
- - gvakamolė (avokado minkštimo padažas), kapotas raudonasis čili ir kalkių pleištai garnyrui.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180–200 ° C. Kepimo indą lengvai ištepkite aliejumi.
2 žingsnis
Supilkite alyvuogių aliejų į didelę keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus, kartkartėmis pamaišydami patroškinkite 3 minutes, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite maltos jautienos. Maišykite mediniu šaukštu, kad smulkintumėte mėsą, 4 minutes, kol paruduos. Įpilkite prieskonių, konservuotų pupelių ir 1/3 puodelio šalto vandens. Virkite kartkartėmis maišydami 2–3 minutes, kol mišinys sutirštės.
3 žingsnis
Išimkite 2 tortilijas iš kesadilijos rinkinio. Trečdalį maltos mėsos uždėkite ant papločio, pabarstykite trečdaliu smulkintų čili ir pomidorų. Ant viršaus pabarstykite 1/3 puodelio tarkuoto sūrio. Pakartokite sluoksnius su likusiais pyragais. Viršutinę tortiliją aptepkite salsos padažu (padažas iš virtų ir smulkintų pomidorų su prieskoniais) ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Kepkite 20-25 minutes, kol pagels. Kai indas bus paruoštas, išimkite jį iš orkaitės ir palikite 10 minučių. Supjaustykite griežinėliais. Patiekite su guacamole (avokadų tyrė), smulkiai supjaustytu čili ir kalkių pleištais.
