Meksikos virtuvėje gausu įvairių sriubų. Visos sriubos turi savo unikalų skonį, ir aš noriu viską išbandyti. Aš atkreipiu jūsų dėmesį į verakrusišką žuvies sriubą.
Tai būtina
- baltoji žuvis (pagal savo pasirinkimą galite naudoti jūrų lydekas, merlaną, raudonąjį snapelį, jūrų lydeką, plekšnę, karšį) - 0,5 kg,
- šilto virinto vandens - 2–2,5 litro (vandens kiekis priklauso nuo norimo sriubos tirštumo),
- ryžiai - 100 gr,
- morkos - 3 vnt,
- viena bulvė,
- virti kiaušiniai - 3 vnt,
- pusė svogūno,
- česnakai - 2-3 vidutinės skiltelės,
- alyvuogės - 10 vnt.
- dideli pomidorai (galima pakeisti bet kokia pomidorų pasta 250 gr) - 3 vnt,
- alyvuogių arba augalinis aliejus kepimui - 4 šaukštai. šaukštai,
- kaparėliai - 3 šaukštai. šaukštai (nebūtina),
- smulkiai supjaustytų žalumynų (geriausia petražolių) - 2 šaukštai. šaukštai,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Mes išvalome žuvį nuo svarstyklių, o tada nupjauname galvą. Iškirpkite filė, kuri tada supjaustoma mažais kubeliais. Jums nereikia išmesti kaulo iš žuvies.
Įdėkite stuburą ir galvą į nedidelį puodą, įpilkite 2 arba 2,5 litro šilto vandens ir užvirkite ant vidutinės ugnies, virkite pusvalandį. Virimo metu periodiškai pašalinkite putas kiaurasamčiu. Paruoštą sultinį perkoškite.
2 žingsnis
Ryžius nuplauname, užpilame šiltu vandeniu ir paliekame maždaug pusvalandžiui.
Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite mažais kvadratėliais.
Išvirusius kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite (galite tarkuoti ant stambios trintuvės, bet geriau supjaustyti mažais kubeliais).
Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį taip pat, kaip kepdami. Nuvalykite česnako skilteles, supjaustykite griežinėliais. Išimkite kauliukus iš alyvuogių ir supjaustykite juos griežinėliais.
Mes išvalome pomidorus nuo žievelės ir sėklų, suminkome maišytuve, turėtumėte gauti pomidorų tyrę.
3 žingsnis
Giliame puode pašildykite alyvuogių aliejų arba augalinį aliejų, įpilkite svogūno ir šiek tiek pakepinkite.
Į svogūną suberkite smulkintas bulves ir morkas, troškinkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Pagal skonį įpilkite paruoštos žuvies, česnako, druskos ir šiek tiek pipirų. Mes sumaišome. Įpilkite pomidorų tyrės ir palikite pravėsti (5-6 minutes).
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite pusantro litro žuvies sultinio, užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai tik sriuba užvirs, suberkite išmirkytus ryžius ir smulkintas alyvuoges (pagal pageidavimą pridėkite kaparėlių). Virkite sriubą 25 minutes, kartais pamaišykite.
Paruoštą sriubą patiekite porcijoje, papuoškite žolelėmis ir, jei norite, tarkuotu kiaušiniu.
