Subtilus sausainis, kurio pagrindas - visų mėgstamas šokoladas, pamirkytas skaniame kreme, taps tikru skanėstu mažiesiems smaližiams.
Tai būtina
- Sausainių tešlai
- - kiaušiniai - 3 vnt.
- - granuliuotas cukrus (geriausia cukranendrių) - 160 gramų,
- - miltai - 50 gramų,
- - kukurūzų krakmolas - 50 gramų,
- kakavos milteliai - 50 gramų
- Dėl šokoladinio sviesto kremo
- - vienas trynys kambario temperatūroje,
- - vanduo kambario temperatūroje - 20 ml,
- - sutirštintas pienas - 120 gramų,
- - sviestas kambario temperatūroje - 200 gramų,
- kakavos milteliai - 15 gramų.
- Impregnavimui
- - vyšnių tinktūra (galite vartoti bet kurią kitą) - 100 gramų,
- - abrikosų uogienė - 2 šaukštai.
- Dėl šokolado glaisto
- -želatina - mažas 6 gramų pakelis,
- - vanduo -2 šaukštai,
- - kremas (geriau riebus) - 125 ml,
- - vanduo - 150 ml,
- - cukrus - 180 gramų,
- kakavos milteliai - 65 gramai,
- -kepimo indas.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant orkaitės nustatykite 180 laipsnių temperatūrą ir įjunkite ją, kad sušiltų.
2 žingsnis
Virti sausainį.
Baltymus atskiriame nuo trynių, kuriuos maišytuvu išplakame į putas, plakdami nedidelėmis porcijomis įpilame granuliuoto cukraus. Plakant į baltymų putas įpilkite trynių (po vieną).
Persijokite miltus, krakmolą ir cukrų. Sumaišykite su medine mentele. Minkome tešlą.
3 žingsnis
Uždenkite formą kepimo popieriumi, per kurį atsargiai paskirstome tešlą. Pašaukite biskvitą į orkaitę, kepkite apie penkiolika minučių.
Paruoštą sausainį atvėsinkite ir padalykite į tris dalis.
4 žingsnis
Grietinėlės paruošimas.
Įtrinkite trynį kartu su vandeniu mažame puode. Į išplaktą trynį įpilkite kondensuoto pieno ir maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Paruoštą grietinėlę paliekame ataušti.
5 žingsnis
Maišytuvu plakite sviestą iki vientisos masės.
Mažomis porcijomis (plakant) į sviestą įpilkite grietinėlės. Sumažinkite plaktuvo intensyvumą ir įmaišykite kakavą.
6 žingsnis
Pirmąją sausainių pyrago dalį mirkykite su vyšnių tinktūra, aptepkite šokoladiniu kremu. Ant pirmojo paruošto pyrago su grietinėle įdėkite kitą pyragą, pamirkykite ir sutepkite likusiu kremu. Ant torto viršaus uždėkite kitą pyragą, ant kurio dedame uogienę, o gatavą šokoladinį pyragą dedame į šaldytuvą 50 minučių.
7 žingsnis
Ruošiame šokoladinį glajų sausainiui.
Sugerti 6 gramus želatinos (galite pasiimti mažą 6–7 gramų maišelį).
Puode sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir vandeniu, užvirus įmaišykite kakavą, gerai išmaišykite.
Glazūrą nukelkite nuo ugnies ir į ją įpilkite želatinos, išmaišykite. Paliekame atvėsti.
Užpildykite biskvitą glajumi.
Mes paliekame savo pyragą nakčiai. Patiekite porcijomis.
