Kornišonai yra ypatinga agurkų rūšis, kuri yra mažo dydžio. Jie auginami specialiai marinuoti ar sūdyti, kad juos būtų galima naudoti kaip užkandį ar įvairių patiekalų ingredientą.
Marinuotų kornišonų receptas
Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės:
- 30 kornišonų;
- 5 maži krapų skėčiai;
- 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 2 cm krienų šaknis;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto 9%.
Marinavimui, žinoma, geriausia naudoti tikrus kornišonus, tačiau jų nesant, galite naudoti paprastus, ne ilgesnius kaip 5 cm, agurkus.
Užpilkite kornišonus šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Praėjus nustatytam laikui, juos nuplaukite ir suberkite į iš anksto sterilizuotą stiklainį, pakaitomis su pipirais, nulupta krienų šaknimi, česnako skiltelėmis ir krapų skėčiais. Užpilkite verdančiu vandeniu stiklainį verdančio vandens, palikite 5 minutėms, tada supilkite jį į puodą ir užvirkite. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Į agurkų stiklainį supilkite actą, o tada virtą sūrymą. Užsukite metaliniu dangteliu ir apvyniokite šiltu skudurėliu, kol jis visiškai atvės. Laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Aštrūs marinuoti kornišonai
Ingredientai virimui:
- 1 kg kornišonų;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 2 ankštys aitriųjų pipirų;
- 4 krapų skėčiai;
- 5 skiltelės česnako;
- 100 ml acto;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai. šaukštai druskos;
- 2 šaukštai. šaukštas cukraus.
Nuplaukite kornišonus ir suberkite juos į švarius stiklainius, pakaitomis su nuluptomis česnako skiltelėmis, svogūnais ir krapų skėčiais. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, acto ir aitriųjų pipirų ankščių. Po poros minučių ugnį išjunkite ir užpilkite agurkus gautu marinatu, stiklainius uždenkite metaliniais dangčiais ir susukite.
Marinatas neturėtų pasiekti tuštelės krašto apie 1 cm.
Vengriški kornišonai
Marinuoti kornišonus jums reikės:
- 1 kg kornišonų;
- 5-10 skiltelių česnako;
- 3 švieži lauro lapai;
- mažos morkos;
- 5 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- 1 litras vandens;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 5 šaukštai. šaukštai cukraus;
- 200 ml acto 3%.
Maždaug pusvalandį mirkykite kornišonus šaltame vandenyje ir kruopščiai nuplaukite. Nulupkite morkas ir supjaustykite 5 mm griežinėliais. Įdėkite visus prieskonius ir morkas ant švarių stiklainių dugno, uždėkite kornišonus ant viršaus, sandariai užmaukite. Užvirkite vandenį, įpilkite acto, cukraus ir druskos, virkite porą minučių. Išvirtą marinatą užpilkite ant agurkų, palikite 15 minučių ir uždarykite dangtį. Tada gerai suvyniokite ir palikite kambario temperatūroje, kol jis atvės.
