„Berlyniečiai“arba alaus alaus spurgos nurodo tradicinius vokiškus kepinius. Dažniausiai jie ruošiami Kalėdoms, taip pat Velykoms. Kaip „berlyniečių“įdaras naudojamas saldus įdaras, pavyzdžiui, grietinėlė, uogienė arba virtas sutirštintas pienas. Beje, su šiomis spurgomis siejama viena humoristinė tradicija: užpildant jas įdaru, keli gabaliukai prikimšti kažko aštraus (garstyčių, pipirų padažo ir kt.). Nepasiseka tam, kuris gauna tokią spurgą.
Tai būtina
- - 3 stiklinės aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
- - 2 vištienos kiaušiniai (dideli ar vidutiniai);
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 2 šaukštai. šaukštai lydyto sviesto;
- - 1/2 stiklinės pieno;
- - 1/4 stiklinės geriamojo vandens;
- - 1 maišelis vanilinio cukraus;
- - 1 arbatinis šaukštelis sausų greitai veikiančių mielių;
- - didelis žiupsnelis smulkios druskos;
- - cukraus pudra pabarstymui;
- - saldus kremas, uogienė arba virtas sutirštintas pienas įdarui;
- - saulėgrąžų aliejus, skirtas giliai kepti.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite mieles į puodelį, užpilkite šiltu virintu vandeniu ir palaukite 10-15 minučių. Mielės turėtų išsisklaidyti, o vandens paviršiuje pasirodys putplasčio dangtelis. Kvietinius miltus persijokite per virtuvinį sietą - tai reikia padaryti, kad tešla pasirodytų puresnė. Išmatuokite pusę miltų.
2 žingsnis
Į išmatuotus kvietinius miltus suberkite granuliuotą cukrų, mieles su vandeniu, pieną, tada įmuškite kiaušinius. Į miltų mišinį supilkite ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą ir dar kartą kruopščiai išmaišykite. Dabar palaipsniui įpilkite likusios pusės miltų - nedėkite visų iš karto, nes gali pasirodyti netinkamos konsistencijos tešla. Geriausia, jei turėtumėte minkštą tešlą.
3 žingsnis
Uždenkite tešlą švariu medvilniniu rankšluosčiu ir palikite kuriam laikui šiltą. Kai tešla padidės dvigubai, išimkite ją iš dubens ir padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Susukame su kočėlu į pusantro centimetro storio sluoksnį. Tada, naudodami apvalų sausainių pjaustytuvą arba įprastą plonasienę stiklinę, iškirpkite vidutinio dydžio gabalėlius būsimoms spurgoms.
4 žingsnis
Palikite gabalus ant korektūros stalo dar valandai. Į gilų indą supilkite saulėgrąžų aliejų, pašildykite ant viryklės. Sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo. Ruošinius panardinkite į gilius riebalus ir kepkite, kol susidarys graži auksinė pluta. Atkreipkite dėmesį, kad saulėgrąžų aliejaus sluoksnio aukštis turi būti ne mažesnis kaip 5 cm.
5 žingsnis
Išimkite gatavus spurgus iš gilių riebalų, naudodami kiaurasamtį. Kepant jie padidėja, tampa vešlūs, o viduje susidaro laisva erdvė, reikalinga berlyniečiams užpildyti įdaru.
6 žingsnis
Paimkite didelį dubenį ir uždenkite popieriniais rankšluosčiais. Padėkite spurgas ant rankšluosčių ir leiskite jiems šiek tiek pasėdėti, kad nuvarvėtų saulėgrąžų aliejaus perteklius. Užpildykite konditerinį maišelį įdaro ir švelniai įdarykite spurgas, pradurdami tešlos dugną vienoje vietoje. Gatavus berlyniečius gausiai pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.
