Sodrios ir švelnios spurgos su traškia plutele ir saldžiu įdaru viduje yra mėgstamiausias vaikų ir daugelio suaugusiųjų skanėstas. Naudodamiesi šiuo receptu, galite gaminti kvapnius ir erdvius berlyniečius - visai kaip konditerijos parduotuvėje.
Tai būtina
- - miltai - 370 g;
- - pienas - 150 ml;
- - sviestas - 50 g;
- - cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- - vanilinis cukrus - 1 paketėlis;
- - kiaušiniai - 2 vnt.;
- - mielės - 20 g;
- - druska - 1 žiupsnelis;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - uogienė;
- - cukraus pudra.
Nurodymai
1 žingsnis
Pieną pašildome iki 35–40 laipsnių temperatūros. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 20 g mielių. Sumaišykite ir padėkite šiltoje vietoje 10-15 minučių - kol pasirodys burbuliukai. Kiekis nurodomas šviežioms mielėms, sausų mielių reikia vartoti maždaug 3 kartus mažiau, tai yra 6–7 g.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje, tada leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
Plakite kiaušinius, įpilkite likusio granuliuoto cukraus, vanilinio cukraus, pieno, lydyto sviesto, mielių ir druskos. Geriausia plakti mikseriu iki vientisos masės. Tada, toliau plakdami, nedidelėmis dalimis suberkite persijotus miltus. Minkykite minkštą, plastikinę tešlą be miltų pertekliaus. Mes išsiunčiame jį uždarytoje talpykloje pusantros valandos į šiltą vietą.
4 žingsnis
Sutrintą tešlą rankomis išminkykite iki vientisos masės ir palikite dar 20 minučių, kad pakiltų. Tada iškočiojame maždaug 2 cm storio. Naudodami formą arba stiklą, iš sluoksnio iškirpome apvalius pyragus. Mes paliekame juos 30-40 minučių, kad jie šiek tiek pakiltų.
5 žingsnis
Po to galite pradėti kepti spurgas. Jei kepsite riebioje keptuvėje, nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Bet spurgos puikiai pasirodo įprastoje keptuvėje su aukštais šonais. Aliejaus sluoksnio aukštis turėtų būti 2–4 cm, aliejų reikia pašildyti iki vidutinės temperatūros (170–190 laipsnių). Per karštas aliejus gali sudeginti spurgas išorėje, o viduje - palaistyti. Kita vertus, jei aliejus nebus pakankamai karštas, spurgos lėtai virs ir sugers per daug riebalų.
6 žingsnis
Kepkite spurgas iš abiejų pusių 2-3 minutes, kol pagels. Geriau kepti po dangčiu. Uždėkite gatavas spurgas ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus. Tada, padarę skylę šone, konditeriniu švirkštu užpildykite uogiene. Įdaras gali būti ne tik uogienė, bet ir bet koks kitas - virtas sutirštintas pienas, kremas, šokolado pasta ir kt. Užpildę spurgas, apibarstykite jas cukraus pudra iš abiejų pusių.
