Tortilijos (arba tortilijos) yra populiarios minkštos meksikietiškos tortilijos, kurias galima užpildyti įvairiais mėsos, pupelių, daržovių ir sūrio įdarais bei susukti arba suvynioti. Rezultatas yra tokie užkandžiai kaip burritos, kesadilijos, enchilada ar chimichangi. Tortilijos pyragaičius galima pasigaminti namuose - tai greitai.
Naminės tortilijos
Ingridientai:
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 1/4 puodelio geriamojo vandens
- 25 g sviesto;
- žiupsnelis smulkios druskos;
- žiupsnelis kario ir imbiero.
Paruošimas:
1. Kvietinius miltus persijokite per virtuvinį sietą su piliakalniu ant darbinio paviršiaus arba į dubenį. Įpilkite prieskonių (nebūtina, nereikia dėti) ir ištirpinto sviesto. Tada visus komponentus sumalkite iki trupinio būsenos. Plona srovele pilkite šiltą virintą vandenį, tuo metu išmaišykite tešlą. Nepilkite viso vandens iš karto, kitaip konsistencija gali būti per skysta. Užminkykite minkštą minkštą tešlą. Tam vandens gali prireikti šiek tiek mažiau arba, priešingai, daugiau.
2. Rankomis užminkykite tortilijų tešlą, uždenkite švariu popieriniu rankšluosčiu, sudrėkintu vandeniu, ir palikite 10 minučių pastovėti. Perkelkite į darbinį paviršių ir padalykite į 6 dalis. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į ploną apvalų blyną ant paviršiaus, dulkinto kvietiniais miltais.
3. Įkaitinkite keptuvę be aliejaus. Įdėkite pyragą ant sauso karšto indo ir kepkite jį ant vidutinės ugnies, kol ant paviršiaus pasirodys burbuliukai. Dabar tortiliją apverskite mentele ir kepkite iš kitos pusės, kol suminkštės. Tortilijos greitai skrudina, todėl būkite šalia viryklės.
Patarimas: kad pyragai būtų vienodi, kočiojant tešlą, ant viršaus uždėkite plokštelę ir išpjaukite peiliu išilgai kontūro
Tortilijos su vištiena ir daržovėmis
Ingridientai:
- 2 tortilijos
- 2 vištienos filė;
- 2 pomidorai;
- 1 saldžios paprikos;
- 1 mažas baltas ir 1 raudonas svogūnas;
- 125 g mocarelos sūrio;
- druska, šviežiai malti pipirai;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
1. Paprikos puselės be sėklų, suvyniokite į kepimo foliją ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Nuimkite foliją, nuplaukite papriką ir supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite sūrį ir kitas daržoves.
2. Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje, tada kepkite keptuvėje, kol paraus, pabarstykite prieskoniais ir supjaustykite mažais gabalėliais. Ant pusės papločio paskleiskite vištienos, daržovių ir sūrio riekeles. Sulenkite pyragą per pusę. Atlikite tą patį su antruoju pyragu ir likusiu įdaru.
3. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, dėkite abi tortilijas ir kepkite, kol pasirodys skaistalai, pirmiausia iš vienos pusės, paskui iš kitos pusės. Supjaustykite pleištais ir patiekite karštus.
Burrito su vištiena ir daržovėmis
Ingridientai:
- 4 tortilijos
- 150 g vištienos filė;
- 2 balti svogūnai;
- 1 paprika;
- 1/2 skardinės konservuotų kukurūzų
- 150 g pomidorų savo sultyse;
- 4 skiltelės česnako;
- tarkuotas sūris;
- druskos, pipirų mišinys;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
1. Svogūną susmulkinkite žiedais, o pipirus supjaustykite juostelėmis. Truputį pakepinkite aliejuje. Kepkite filė juosteles atskirai. Įmaišykite daržoves ir vėl pakaitinkite. Pagardinkite, įmaišykite pomidorus ir smulkintą česnaką. Troškinkite ant ugnies, kol skystis šiek tiek išgaruos, ir įpilkite kukurūzų.
2. Į šiltą paplotį įdėkite šiek tiek įdaro; jei norite, galite riebaluoti paviršių karštu padažu. Užtepkite tortiliją įdaro ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Dabar suvyniokite tortilijos kraštus ir susukite į vamzdelį. Atlikite tą patį su likusiu įdaru ir tortilijomis. Patiekite šiltą.
